Educational outreach
教育推廣
2021.12.04
育秀盃
2021育秀盃台灣小麥麵粉烘焙競賽
展現台灣小麥野創精神 技術精進作品優於往年
邁入第6屆的「育秀盃台灣小麥麵粉烘焙競賽」，已獲得全國各大專校、高中職同學的熱烈迴響，
自前年起邀請烘焙職人們加入競賽行列，一起以原創的精神，挑戰創藝的巔峰，
此外，競賽精神延續選用「台灣本土小麥」所磨製的麵粉，
以及台灣本土雜糧(指定7種薏仁粉、苦蕎粉、米穀粉、黑豆粉、黑芝麻、白芝麻、紅藜)作為創作成品重要成份材料，
並且結合台灣在地食材，展現驚喜與創意。
由於台灣的天候與歐美不同，使得台灣小麥具有與進口麥不同的特性，為鼓勵選手發揮創客精神，
於是2007年起以「野創盃」命名舉辦競賽，並且要求選手需以手揉麵糰的方式親身感受台灣小麥的操作特性，體會與進口小麥相較的差異性。
從今年的作品，都能看到選手依創作作品搭配在地農產素材包含果乾、果醬等，一來突顯材料原始風味的基本價值，
二來結合在地食材並以雅緻諧音展現的麵包品名，也有因懷念家鄉風味而實踐於成品口味的展現等。
主辦單位：
財團法人育秀教育基金會
協辦單位：
喜願行、聯華製粉食品股份有限公司、全國教師工會總聯合會
承辦單位：
財團法人中華穀類食品工業技術研究所
自前年起邀請烘焙職人們加入競賽行列，一起以原創的精神，挑戰創藝的巔峰，
此外，競賽精神延續選用「台灣本土小麥」所磨製的麵粉，
以及台灣本土雜糧(指定7種薏仁粉、苦蕎粉、米穀粉、黑豆粉、黑芝麻、白芝麻、紅藜)作為創作成品重要成份材料，
並且結合台灣在地食材，展現驚喜與創意。
由於台灣的天候與歐美不同，使得台灣小麥具有與進口麥不同的特性，為鼓勵選手發揮創客精神，
於是2007年起以「野創盃」命名舉辦競賽，並且要求選手需以手揉麵糰的方式親身感受台灣小麥的操作特性，體會與進口小麥相較的差異性。
從今年的作品，都能看到選手依創作作品搭配在地農產素材包含果乾、果醬等，一來突顯材料原始風味的基本價值，
二來結合在地食材並以雅緻諧音展現的麵包品名，也有因懷念家鄉風味而實踐於成品口味的展現等。
主辦單位：
財團法人育秀教育基金會
協辦單位：
喜願行、聯華製粉食品股份有限公司、全國教師工會總聯合會
承辦單位：
財團法人中華穀類食品工業技術研究所
作品欣賞（職業組）
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職業組金牌
蔡馮旭︱嘎嗶惦餐飲有限公司
內餡使用大湖草莓，入口香醇濃郁草莓香氣四溢，彷彿置身草莓園內，外皮利用覆盆子製作出紅白相間的紋路，並在周圍點綴開心果粒，讓味覺視覺達到最美味的享受。 -
職業組銀牌
李家旭︱家樂福股份有限公司
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職業組銅牌
高睿鴻︱台安醫院
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職業組優勝
于美慧︱木木咖啡 -
職業組優勝
康永岳︱田之晞烘焙教室
作品欣賞（大專組）
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大專組金牌
陳世昕︱屏東科技大學指導老師：蔡宏儒 老師
以黑豆作為主要口味，除了添加黑豆粉外，大部份以黑豆汁取代，表面裝飾加入黑芝麻增加香氣，麵糰則是加入大量果乾及核桃增加甜度與口感。 -
大專組銀牌
陳治宏︱弘光科技大學
指導老師：楊智偉 老師 -
大專組銅牌
鄭宇翔︱南台科技大學
指導老師：林政陞 老師
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大專組優勝
楊承珉︱臺東專科學校
指導老師：王姵文 老師 -
大專組優勝
楊芷鈴︱南台科技大學
指導老師：林政陞 老師
作品欣賞（高中職組）
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高中職組金牌
鄭姿薰︱慈明高中
指導老師：劉佩宜 老師
芝麻含有不飽和脂肪酸，是人類不可缺的脂肪酸，因此將芝麻粉融入小西點中，捏成愛心形狀，表面再撒上紅藜、南瓜子，吃進滿滿營養，帶給大家開心與健康。 -
高中職組銀牌
賴子瓏︱開平餐飲學校
指導老師：彭 浩 老師 -
高中職組銅牌
陳如毓︱普林斯頓高中
指導老師：黃桂琴 老師
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高中職組優勝
林汶錡︱公東高工
指導老師：胡耀勝 老師 -
高中職組優勝
張竣傑︱玉山高中
指導老師：陳易伸 老師
