Educational outreach
教育推廣
2025.11.26
食農教育
育秀基金會攜手穀研所 襄贊Kids' Science‧環島列車
科普三場活動 學童一片歡愉
育秀基金會攜手穀研所 襄贊Kids' Science‧環島列車
「紫色晶球與薯條」新奇口感瞬間爆開 現場體驗互動熱絡
育秀教育基金會繼2023年首次受邀參與由國家科學及技術委員會（以下簡稱國科會）辦理科普活動後，每年持續攜手中華穀類食品工業技術研究所（以下簡稱穀研所）設計科普實驗，參與「Kids' Sciencee—小小科學家來敲門」與「2025台灣科普環島列車」盛事，設置科學市集攤位，與現場參與的學童互動。
繼去年參與科普環島列車，以「點汁成晶，果泥晶球知多少」為主題設置攤位，透過化學變化方式，製造出創意組合，十分吸睛；今年同樣以「分子食物」為主軸，參與「Kids' Sciencee—小小科學家來敲門」兩場（台中與台北場）與「2025台灣科普環島列車」（閉幕式科普市集），皆設置「紫色晶球與薯條」主題的科普體驗攤位，將液體食材變成一顆顆固態小晶球，創造出意想不到的味道，製造出瞬間爆開的新奇口感，就如同彩色珍珠粉圓，或是泡泡珠，對孩子來說相當具有吸引力，非常受歡迎。
所謂「晶球」或是「薯條」原理是藉由凝膠化改變液體食材的黏性以保持形狀，將紫薯粉混入微量海藻酸鈉溶液中，形成濃稠載體，將紫薯濃稠載體點入乳酸鈣溶液中時，乳酸鈣溶液中的鈣離子會取代海藻酸鈉中鈉離子的角色，並且抓住海藻酸鈉之間的羧酸離子，使得海藻酸鈉之間的連結性更強。因交聯作用使鏈狀分子互相連結，形成高度連結的網狀組織結構，除了可形成紫薯晶球狀，也可以形成條狀，或其它形狀，最後再加入果汁中，讓每一口都能品嚐到好吃又有趣的爆漿晶球或薯條。
繼去年參與科普環島列車，以「點汁成晶，果泥晶球知多少」為主題設置攤位，透過化學變化方式，製造出創意組合，十分吸睛；今年同樣以「分子食物」為主軸，參與「Kids' Sciencee—小小科學家來敲門」兩場（台中與台北場）與「2025台灣科普環島列車」（閉幕式科普市集），皆設置「紫色晶球與薯條」主題的科普體驗攤位，將液體食材變成一顆顆固態小晶球，創造出意想不到的味道，製造出瞬間爆開的新奇口感，就如同彩色珍珠粉圓，或是泡泡珠，對孩子來說相當具有吸引力，非常受歡迎。
所謂「晶球」或是「薯條」原理是藉由凝膠化改變液體食材的黏性以保持形狀，將紫薯粉混入微量海藻酸鈉溶液中，形成濃稠載體，將紫薯濃稠載體點入乳酸鈣溶液中時，乳酸鈣溶液中的鈣離子會取代海藻酸鈉中鈉離子的角色，並且抓住海藻酸鈉之間的羧酸離子，使得海藻酸鈉之間的連結性更強。因交聯作用使鏈狀分子互相連結，形成高度連結的網狀組織結構，除了可形成紫薯晶球狀，也可以形成條狀，或其它形狀，最後再加入果汁中，讓每一口都能品嚐到好吃又有趣的爆漿晶球或薯條。
Kids’Science—小小科學家來敲門
台中場
Kids’ Science系列活動自2024年推出以來，秉持分齡、分眾理念推動兒童科普教育，獲得社會各界廣泛支持。今年首度登陸台中，於8月17日於國立自然科學博物館熱鬧展開，現場集結來自全台的科普團隊，設置38個科學互動攤位，打造一場適合國小學童參加的科學冒險日！
育秀教育基金會與穀研所共同合作設置攤位，是場中最大也最受歡迎的攤位，正值暑假天氣炎熱，親手操作的「分子食物」，讓民眾體驗生活中的基礎科學，個個做得有模有樣，又能吃含有「紫色晶球與薯條」的爆爆珠果汁，吸引排隊人潮。
育秀教育基金會與穀研所共同合作設置攤位，是場中最大也最受歡迎的攤位，正值暑假天氣炎熱，親手操作的「分子食物」，讓民眾體驗生活中的基礎科學，個個做得有模有樣，又能吃含有「紫色晶球與薯條」的爆爆珠果汁，吸引排隊人潮。
台北場
延續8月「Kids’ Science」臺中場的熱烈迴響，國科會於9月26、27日，在國科會科技大樓舉辦臺北場活動，內容多元豐富，涵蓋「科學市集」、「科學影城」、「科學工作坊」與「科學大驚奇」，讓孩童們以輕鬆互動的方式探索科學，體驗AI與科技的多樣應用。
為讓更多孩童共享資源，26日上午特別規劃為偏鄉學校專屬時段，邀請約250名來自北部地區的偏鄉孩童們到場體驗，讓科普教育跨越城鄉差距，使每個孩童都有機會開啟科學的大門。在「紫色晶球與薯條」攤位，從9點第一場活動開始，就湧入由教師帶領的偏鄉孩童參與互動體驗，緊接著下午的活動，早已在活動前幾天，都已報名額滿，只能利用空檔加開場次，以便現場民眾參與。
為讓更多孩童共享資源，26日上午特別規劃為偏鄉學校專屬時段，邀請約250名來自北部地區的偏鄉孩童們到場體驗，讓科普教育跨越城鄉差距，使每個孩童都有機會開啟科學的大門。在「紫色晶球與薯條」攤位，從9點第一場活動開始，就湧入由教師帶領的偏鄉孩童參與互動體驗，緊接著下午的活動，早已在活動前幾天，都已報名額滿，只能利用空檔加開場次，以便現場民眾參與。
2025台灣科普環島列車
「2025年臺灣科普環島列車」於10月25日順利返航抵達終點—台北車站，完成6天的環島科學之旅。今年列車活動期間適逢連假，結合站點舉辦科學市集，讓親子走出家門，在火車站周邊體驗科學活動。25日上午，列車從宜蘭頭城車站出發，下午扺達台北終點站，現場規畫26個科學攤位與工作坊開放報名體驗。
台北車站人潮絡繹不絕，活動還沒開始就不斷有民眾來「紫色晶球與薯條」攤位詢問，各場次很快就額滿，不斷加場次以應湧入的民眾，不少扶老攜幼，或是家長帶小孩，也有老師帶學生包場體驗，顯現探索科學的無限魅力。
每年國科會辦理的「Kids' Sciencee—小小科學家來敲門」與「台灣科普環島列車」，吸引大眾熱烈參與，透過科學市集與互動體驗，讓民眾能更親近科學、時常接觸科學。孩子們在過程中不僅能啟發好奇心與探索精神，也能逐步培養科學素養與思辨能力，讓科普成為生活文化的一部分。
