Y.s. campus
育秀學園
2023.07.29
小小廚神
小小廚神29期「我的冠軍老爸」
我的冠軍老爸
父親節快到了，請爸爸吃什麼好呢?
外面吃大餐都比不上孩子們暖心準備的料理。
老師帶小廚神們學習製作「咖哩飯」，
一道適合夏天開胃，又方便準備的家庭料理，
配上冰涼鳳梨水果茶，
搭配甜甜鹹鹹的3Q餅，取了Thank You!諧音，
大概就是父親節最棒的料理組合了。
寫上小卡片，邀請父親們來參與孩子的結業，
讓小廚神們都能親手送上對父親的愛。
外面吃大餐都比不上孩子們暖心準備的料理。
老師帶小廚神們學習製作「咖哩飯」，
一道適合夏天開胃，又方便準備的家庭料理，
配上冰涼鳳梨水果茶，
搭配甜甜鹹鹹的3Q餅，取了Thank You!諧音，
大概就是父親節最棒的料理組合了。
寫上小卡片，邀請父親們來參與孩子的結業，
讓小廚神們都能親手送上對父親的愛。
活動花絮
教學食譜
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咖哩飯
米飯：白米400g、水400g
蔬菜咖哩雞肉配料：沙拉油30g、洋蔥200g、紅蘿蔔200g、水600g、咖哩塊4小塊、馬鈴薯100g、雞胸肉半付、紅黃甜椒50g、玉米筍50g、動物性鮮奶油50g
蒸煮米飯處理(一般大同電鍋)：
(洗米) 壽司米洗淨泡水30～60分鐘，濾乾秤重。
(加水) 計算水量(米:水=1:1.1)
(烹煮) 電鍋煮熟(外鍋水米杯1杯)或蒸籠30分蒸熟。
(悶蒸) 時間到再悶蒸15分鐘，讓米粒均勻吸收水。
(鬆飯) 使用前將飯由下往上翻鬆，讓多於水分蒸發。
放入冰箱(隔夜飯)使用前要先鬆開(使用木匙)
食材烹調製作方法：
1. 將沙拉油倒入開火拌炒洋蔥爆香，再加入紅蘿蔔及
馬鈴薯拌炒。
2. 加入600g的水及咖哩塊，小火攪拌滾煮30分鐘
3. 加入雞胸肉、玉米筍、紅黃甜椒滾5分鐘。
4. 起鍋前加入動物鮮奶油攪拌均勻。
5. 每人盛裝白飯150g及120g的咖哩醬汁及配料。 -
3Q餅
油皮：豬油96g、砂糖31g、水115g、中筋麵粉240g
油酥：低筋麵粉160g、豬油80g
內餡及裝飾：逕豆餡500g、旗魚鬆100g、粿加膠100g、蛋黃液50g
食材製作方式：
1. 油皮材料攪拌均勻成糰，鬆弛30分(480g)
2. 油酥材料攪拌均勻成糰(240g)
3. 油皮分割24g，油酥分割12g
紅豆餡分割25g、旗魚鬆分5g、粿加膠分5g◎ 皮：酥：餡=24g：12g：35g，製作20個4. 油皮包油酥→桿捲2次→麵糰壓扁→桿成圓形→包餡
5. 表面刷蛋液
6. 烤焙230度/190度，約25分鐘
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鳳梨冰茶
鳳梨300g、蘋果100g、砂糖100g、紅茶1000cc、冰塊適量
烹調製作方法：
1. 將鳳梨切小丁、蘋果切小丁。
2. 鍋子煮放入鳳梨及蘋果砂糖拌炒15分鐘。
3. 紅茶煮滾後關火放涼。
4. 鳳梨蘋果糖漿一匙與紅茶200混合。
5. 加冰塊即可享用。
相關說明：食譜適合兒童及青少年健康飲食及居家料理製作學習，敬請酌參。
