Y.s. campus
育秀學園
2024.09.28
小小廚神
小小廚神41期「秋日野餐季」
秋日野餐季
秋日涼爽的季節，真的太適合野餐，
這次教學糙米配白米的米漢堡，
讓孩子認識米食的多樣性外，
也希望能製作易消化適合孩子們的漢堡。
課程中老師在處理南瓜時，發現南瓜的籽排列奇怪，顏色也不太對，
看起來是生病的南瓜，也讓孩子理解食品安全的重要性，
處理食材時應仔細確認，不然隨手把生病的食材放入，
這樣製作出來的料理也會有問題。
食品安全是健康生活很重要的基礎，
這次教學糙米配白米的米漢堡，
讓孩子認識米食的多樣性外，
也希望能製作易消化適合孩子們的漢堡。
課程中老師在處理南瓜時，發現南瓜的籽排列奇怪，顏色也不太對，
看起來是生病的南瓜，也讓孩子理解食品安全的重要性，
處理食材時應仔細確認，不然隨手把生病的食材放入，
這樣製作出來的料理也會有問題。
食品安全是健康生活很重要的基礎，
除了要吃的好、吃的營養，
更要熟悉食材和在衛生環境無虞下製作料理，
這些知識和習慣，也都是小廚神體驗營希望能帶給孩子的觀念。
更要熟悉食材和在衛生環境無虞下製作料理，
這些知識和習慣，也都是小廚神體驗營希望能帶給孩子的觀念。
活動花絮
教學食譜
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燒肉糙米漢堡
蓬萊米471g/糙米104g、水678g(米蒸熟約1253g)
配菜：小黃瓜一條、牛番茄一顆
配料：梅花肉400g、蒜頭10g、醬油40g、米酒30g、味霖25g、味噌25g、沙拉油45g(煎蛋/肉用)、雞蛋4顆、洋蔥一顆(約300g)
食材烹調製作方法：1. 將洋蔥、蒜頭、醬油、米酒、味霖、味噌。梅花肉醃製(入味)。小黃瓜及番茄切片。
2. 熱鍋加沙拉油先煎蛋片(放置於砧板分切每人一片) 。
3. 熱鍋繼續煎梅花肉備用。
4. 將切好的洋蔥絲炒至透明熟透備用。
5. 白飯/燒肉/蛋片/蔬菜片
米漢堡組合：
1. 將蒸煮好的白飯微溫時，用漢堡模捏好成形(一片100g)。
2. 將米飯放入保鮮膜中，使用壓模壓成米漢堡片。
3. 米漢堡組合(米片/生菜/燒肉/蛋片/依序夾層)。
米片100g/燒肉70g/洋蔥50g/小黃瓜/番茄/米片100g。 -
南瓜濃湯
南瓜300g、馬鈴薯100g+水100g、動物性鮮奶油50g、水400g、鹽5g/蔬果味素2g
食材烹調製作方法：1. 南瓜切塊及馬鈴薯削皮切塊，電鍋蒸熟。
2. 用湯匙將南瓜挖出及馬鈴薯放入果汁機打成泥。
3. 加入配方水量煮滾調味。
4. 表面可裝飾鮮奶油。
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芋圓/地瓜圓
芋頭200g/地瓜200g、樹藷澱粉70g、水適量、黑糖30g/二砂30g、鮮奶500g
製作方法：1. 將芋頭/地瓜去皮後切片蒸熟(芋頭生種200g)。
2. 趁熱時將甘藷澱粉攪拌均勻成糰狀。
3. 搓成長條，切成小段，每顆5公克，作成約60顆 (舖樹薯澱粉)。
4. 用1500C.C沸水煮熟，冰水泡備用(統一煮)。
5. 黑糖及砂糖，另外加入鮮奶煮滾。 -
相關說明：食譜適合兒童及青少年健康飲食及居家料理製作學習，敬請酌參。
