Y.s. campus
育秀學園
2025.05.30
小小廚神
小小廚神47期「端午美糉」
端午美糉
你知道粽子的葉子有不同嗎？
麻竹筍葉、貴竹筍葉和月桃葉如何分辨呢?
此外，世界各國也有不同的粽子包法和粽葉，
像三角型的粽子或是用「玉米殼(乾掉的外皮)」包的粽子。
你知道，還有那些國家也過端午節嗎?
他們有那些習俗，
像是韓國，端午節會「盪鞦韆」，
而台灣的端午習俗，除了包粽子、划龍舟外，
家家戶戶還會掛菖蒲、艾草和榕樹葉，
那不是蔥和香菜唷!
大家藉著包粽子回味傳統家庭的滋味，和阿嬤一起包粽子，
也拉近祖孫的距離，享受親子共廚樂趣,
這份家庭的凝聚力與幸福感，是無可取代，
珍貴的回憶格外另人珍惜。
祝福大家端午佳節愉快！
麻竹筍葉、貴竹筍葉和月桃葉如何分辨呢?
此外，世界各國也有不同的粽子包法和粽葉，
像三角型的粽子或是用「玉米殼(乾掉的外皮)」包的粽子。
你知道，還有那些國家也過端午節嗎?
他們有那些習俗，
像是韓國，端午節會「盪鞦韆」，
而台灣的端午習俗，除了包粽子、划龍舟外，
家家戶戶還會掛菖蒲、艾草和榕樹葉，
那不是蔥和香菜唷!
大家藉著包粽子回味傳統家庭的滋味，和阿嬤一起包粽子，
也拉近祖孫的距離，享受親子共廚樂趣,
這份家庭的凝聚力與幸福感，是無可取代，
珍貴的回憶格外另人珍惜。
祝福大家端午佳節愉快！
活動花絮
教學食譜
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草仔粿 (艾草粿/鼠麴粿)
糯米粉400g、細砂糖100g、水-85℃ 280g
鼠麴草20g、沙拉油20g
備料：紅豆沙餡、粽葉/抹油6張(麻竹粽葉/先泡熱水後洗乾淨備用)
製作方法：1.糯米粉、細砂糖、水混合成漿糰。
2.加入鼠麴草揉勻後，加入沙拉油揉勻。
3.鬆弛30分鐘，分割120公克(6個)。
4.包入紅豆沙餡，整成橢圓，用抹油的龜模型壓印，或製成自己喜歡的形狀，墊粽葉後用小火蒸熟。 -
竹筍玉米排骨湯
竹筍(麻竹筍)600~800g 1支、豬小排300g、水1800g、黃玉米2支約200g、鹽8g
製作方法：
1.豬小排洗淨後, 加水熬煮成高湯備用。
2.將筍子去殼，滾刀切塊。
3.玉米切塊，備用。(另可加蔭冬瓜切片，讓湯清甜爽口，多一份古早味)
4.在高湯中加入、竹筍、玉米和鹽，以中火煮滾後，轉小火繼續燉煮約60分鐘即可。
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八寶紫米粽/油飯粽
長糯米450g、紫米50g、水450g
粽子拌料：熟長糯米950g、沙拉油57g、江蔥頭25g、蝦米14g、鹽3g、醬油31g、味精2g、五香粉1g、白胡椒粉1.5g、香麻油5g
粽葉約25片、粽繩一束
製作方法：1.長糯米/紫米洗淨泡水1～2小時，加水至總重950g
2.將糯米飯用電鍋或蒸籠蒸30分鐘後, 蒸熟冷卻備用。
粽飯拌料預備：
1. 紅蔥頭切片、蝦米泡水後瀝乾切碎粽葉清洗刷洗乾淨。
2. 沙拉油與紅蔥頭、蝦米、香菇爆香後，加入調味料鹽、醬油、五香粉、白胡椒粉及香麻油拌炒入味。
3. 再將蒸熟的糯米加入炒料中拌勻備用。
4. 每一顆粽子約90g調理米粒(每人包兩顆)。
5. 粽葉2片準備，包入調理過米飯後依序放入栗子、花生、雪蓮子、香菇、滷肉、鹹蛋黃，粽葉包起用棉繩綑綁好，再進蒸箱蒸20-30分鐘取出食用。
小廚神八寶粽：栗子、花生、雪蓮子、香菇、滷肉、鹹蛋黃(糯米及紫米)共八寶。
相關說明：食譜適合兒童及青少年健康飲食及居家料理製作學習，敬請酌參。
