Y.s. campus
育秀學園
2025.09.27
小小廚神
小小廚神51期「中秋饗宴」
中秋饗宴
中秋節即將到來，
這次用黃檸檬、綠檸檬製作香甜清爽不油膩的燒肉飯，
小朋友們都能多吃好幾碗。
此外，搭配小廚神競賽粥品，
使用了孩子適口的「小米」教學，
製作養身「銀耳蓮子小米粥」粥品的甜湯。
還有可愛的玉兔饅頭，
小廚神們使用麵糰製作可愛的小兔子，
圓圓胖胖的小兔子帶回家與家人分享，
希望大家都能與家人朋友好好聚聚。
這次用黃檸檬、綠檸檬製作香甜清爽不油膩的燒肉飯，
小朋友們都能多吃好幾碗。
此外，搭配小廚神競賽粥品，
使用了孩子適口的「小米」教學，
製作養身「銀耳蓮子小米粥」粥品的甜湯。
還有可愛的玉兔饅頭，
小廚神們使用麵糰製作可愛的小兔子，
圓圓胖胖的小兔子帶回家與家人分享，
希望大家都能與家人朋友好好聚聚。
活動花絮
教學食譜
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銀耳蓮子小米粥
水1500g、小米50g、蓮子50g、紅棗40g、新鮮銀耳150g、冰糖100g、枸杞4g。
製作流程：
將新鮮白木耳清洗撥塊、乾貨要清洗瀝乾、紅棗要剪一刀。
1.將水加入新鮮銀耳、蓮子、紅棗、小米與蓮子中火滾煮中火滾煮要攪拌，滾煮後後關小火熬煮60分鐘。
2.冰糖及枸杞滾煮5分鐘關火。
備註：可使用電鍋烹煮 (外鍋放2杯水) -
玉兔饅頭
水275g、速溶酵母5g、發粉5g
中筋麵粉529g、黃豆粉11g、細砂糖52g、白油11g
餡料：紅豆粒餡300g、紅色色素裝飾
製作流程：
1.將水與即溶酵母與發粉拌溶，加入中筋麵粉、黃豆粉、細砂糖、白油攪拌光滑。2.鬆弛3~5分鐘後，壓光滑捲成圓柱狀
3.分切每顆40公克，壓扁包餡整成陀圓形。
4.用剪刀剪出耳朵及尾巴，麵糰發酵20~30分鐘。
5.用中小火蒸12~15分鐘，出爐時趁熱點眼睛。 -
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燒肉飯
米片：蓬萊米400g、水480g
水蒸熟400+480=880(每份約160g)
配菜醃製：白醋120g、細砂糖76g、梅子粉10g、小黃瓜、玉米筍
豬里肌(肉片)300g、檸檬汁30g、米酒10g、黑胡椒2g/鹽2g、蔥段約5公分30g、蒜末20g、香菇素蠔油10g、淡色醬油10g、水煮蛋一顆、沙拉油30g、洋蔥150g、熟白芝麻少許
製作流程1. 將米酒、蔥段、蒜去皮切末、胡椒鹽及各式調味料檸檬切半用包餡匙將檸檬汁擠出與調味料混合。
2.放入里肌肉醃製(入味)翻攪按摩。
3. 沙拉油加熱先爆香洋蔥將醃製里肌肉煎倒入醬汁煮滾。
4. 請大家撥自己的水煮蛋飯盒中。
5. 組裝燒肉飯(盛裝)白飯/燒肉灑芝麻/醃製蔬菜電鍋煮蛋：(常溫雞蛋、餐巾紙2張、水30g)按下煮飯開關跳起後悶10~15分鐘，沖冷水撥蛋殼。
相關說明：食譜適合兒童及青少年健康飲食及居家料理製作學習，敬請酌參。
