Educational outreach

教育推廣

2025.05.19
食農教育

2025「食育福袋」- 孩子們的第一堂食育課

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114學年度食農教育推廣計畫
讓『食育福袋』一起守護孩童未來

育秀教育基金會長期推動食農教育,結合飲食文化、食農教育、環境教育及SDGs永續環境理念,
積極協助各級學校及幼兒園,進行食農教育課程及體驗活動,培養孩子生活自理的能力。

「114學年度食農教育推廣計畫」依據教育部國民及學前教育署114年5月13日臺教國署學字第1140045098號函辦理。


於114年6月起全國各公、私立高中職、國中小、幼兒園各級學校教師、食農老師個人或教師團隊、營養師皆可申請「食育福袋」,
本會鼓勵教師搭配「食育福袋」教具運用,在學校各領域學科中,發展食農教育融入式活動設計、課程、教案,
讓學生理解食農教育、健康飲食、永續環境等概念或方法,進而增進職能探索、食農知識及培養惜食守護環境的習慣。

教師可將教學(教案)內容介紹及階段實施成果、教學實施照片或影片匯整,提供予本會,即完成本會認可之合作「食育種子教師」,
後續將可取得「種子教師研習營」、「教學車入校」、「小小廚神種子選手培訓」等資源之申請資格。

以下簡附114學年度優秀教師分享之教學成果。

 

 

食育種子教師資格

請教師完成以下事項,本會將回覆審核結果,即可以成為本會合作之「食育種子教師」。


一、申請「食育福袋」:福袋內容包含主要種子為「小麥、蕃茄、小白菜、萵苣」,以及中筋麵粉與低筋麵粉各一包,並附上相關操作食譜及種植資訊。
二、進行「食農教育」:透過搭配「食育福袋」教具運用之活動設計,在學校各領域學科中,讓學生理解食農教育、健康飲食、永續環境等概念或方法,進而增進職能探索、食農知識及培養惜食守護環境的習慣。
三、「教學回饋」:使用種子、麵粉進行教學後,回傳照片,具體呈現教師教學應用或成效。
四、提供資料進行審核
  • 審核資料:500-1000字活動內容說明、實施成果、孩子們的回饋及教學實施照片或影片提供。(照片請提供高解析之JPEG檔,出刊印刷需300dpi,並請提供照片原始檔案供刊載。)
  • 資料提供:將資料匯整後寄至115台北市南港區市民大道八段205號15樓「育秀教育基金會」食農教育推廣小組收,或以電子檔寄至電子信箱:ysed666@gmail.com,如有疑問請洽聯絡窗口:董小姐(02)2651-6200#7860
  • 審核通過:將以信件回覆通知。後續也可優先申請教學資源入校、教師研習及小小廚神人才培育等資源。
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114年度全國教師教學實施成果參考

台北市太平國小附幼 張文珍 老師
耐心等待  細心關照  親心體驗  學會珍惜
 

透過「育秀食農箱」的申請,我們在幼兒園展開了一段從田園到餐桌的美好旅程。孩子們親手種植萵苣與小白菜,從播種、澆水、除草,到觀察植物的生長過程,在一天天的照顧中,不僅見證了蔬菜一點一滴的變化,也學會了等待與珍惜。食農教育不僅讓孩子們體驗農耕樂趣與食材來源的過程,更從中學會了珍惜食物、感恩大自然的恩賜。孩子們在玩中學、做中學,將抽象的自然科學、生活技能、甚至情緒管理與人際互動等素養,具體而生動地內化於日常。未來我們也期望持續透過類似活動,讓孩子們從「做中學」,延伸出更多元的探索與學習,為幼兒階段的教育深耕一塊重要的沃土。 

高雄市漢民國小附幼 陳春妙 老師

麥苗開花  麥穗賞心  麥粒炒煮  麥茶噴香


老師,菜園裡長了一些雜草,我來幫忙整理可以種菜!」志工媽媽問。

   「喔!那些不是雜草,是小朋友種的小麥。」老師回答。

   「什麼!我們台灣可以種小麥,從來沒有看過耶!」志工媽媽回答。

九月初,孩子播下小麥的種子,歷經兩次的失敗,孩子們猜測是小鳥來吃掉種子,心裡十分失望。第三次才看見稀稀疏疏的小麥苗長出來,興奮之情溢於言表。還好志工媽媽細心的詢問,不然小麥苗也可能無法存活。大家分工合作辛苦撥出的小麥,數量並不多,拿出炒鍋輪流翻炒,直到炒出香味,心情隨之亢奮,「好像磅米芳的味道,好香喔!」孩子忍不住全都湊過來不斷喊著。老師小心地加入水、加入少許的糖煮開,大家輪著喝上一小碗麥茶,回味無窮,真是好喝!

新北市板橋國中 楊佳欣 老師
認知惜食  減少剩食  五感體驗   開心學習
 

本學期申請了育秀教育基金會的「食育福袋」,安排四節課進行食農課程的教學,這次的教學目標在於「惜食」,希望能讓學生從認識食物原料、了解加食材工過程到最後的食物產出,從中更珍惜食物,減少剩食,愛護地球。進行蔓越莓司康實作,讓學生自己採買及攜帶食材,藉由小組分工及 合作,將麵粉加工變成好吃的司康後享用,並將美味的作品分享給家人、老師及朋友。

四節課操作下來,學生除了增進對麵粉的認識,也學習到減少剩食的辦法,在與同學的合作實作過程中,進行麵粉的五感體驗,除了開心學會製作麵粉製品,也在合作過程中 發現同學的亮點並增進自我信心。

 

彰化市大竹國民小學 謝金龍 老師

從種植到烘焙 自己動手作  慢飛天使樂分享
 

這學期特教班的食農教育主要分成農事植物種植和烘焙課程兩大類,在植物的種植方面,我們特別了小麥、蕎麥和學生生活社區隨處可見的洛神花,希望讓學生經由自己動手操作的過程,觀察植物的生長過程,並經由播種、澆水、施肥及拔草的過程認知到每一樣食材來源的不易,進而學會珍惜食物的基本生活態度。在烘焙課程中,我們看到孩子動手做之餘,也學會減糖、少油的健康飲食概念,在種植小麥的過程中,他們學會了物長成及食材來源真的很不容易,所以每天營養午餐都會全部吃光光,且不會再挑食,有時還會主動要求要加一些青菜呢?更重要的是他們除了培養出自己動手做的基本能力外,更學會與人分享的喜悅。這些都是在一般課程中所學不到的,對這群慢飛天使而言,這才是生活的學習。

彰化縣埔心鄉鳳霞國小 江昭德 訓導組長
欣喜從植物種活到開花 開啟學童五感體驗

此次食育福袋的申請,我以三年級自然、綜合課為實施領域。自然課的部分,三上的學習單元:認識植物的根、莖、葉、花、果實、種子等部位,從去年的11月整地開始、拔除上一批作物紅藜、鬆土到分組撒播小麥、蕎麥種子、透過澆水、除草、施肥等過程,小朋友們開啟了五感的體驗,觀察了小麥、蕎麥成長的變化,也提出了許多疑問,我也請他們思考許多問題產生的因果。有食育福袋真好,裏頭的麵粉材料包,上學期在備課階段,我已經練習了披薩、年糕的外衣及吐司麵包的製作,在學期結束前的品嘗會裡面,我和孩子們將以校園土壤中長成的食材,做出一道道美味料理。打開食育福袋,撒下種子,收成蔬果,撒下種子,收成小麥,「麥」向幸福。

 

桃園市龜山區長庚國小 陳則穎 老師

從石材到料理  親力親為興致高昂

利用食農福袋內所提供的小白菜種子進行種植,搭配校園內所種植的蔬菜,利用中筋麵粉進行蔬菜煎餅的製作,本次活動以「親子合作製作蔬菜煎餅」為主題,邀請家長與孩子們共同參與,從備料、調配麵糊、烹煮到品嚐,體驗完整的料理過程。他們不僅學習了簡單的料理技巧,還透過實作體驗到食物製作的過程,進一步珍惜食物。孩子們對於自己親手製作的蔬菜煎餅感到驕傲,紛紛表示:「原來自己也能做出這麼好吃的東西!」有些孩子發現原本不愛吃的蔬菜,經過不同方式的料理後變得美味,也更願意嘗試新食物。此外,部分孩子也分享道:「我在家也會幫忙家人切菜、洗菜!」這次活動不僅提升了孩子們的烹飪能力,也增強了他們對家務勞動的興趣與責任感。許多家長也表示,這樣的親子共學活動能夠拉近與孩子的距離,讓孩子們學會合作與分享。

彰化縣立成功高中 李蕙蓉營養師
從泥巴到嘴巴  體驗食物的美味過程
 

申請育秀教育基金會「食育種子福袋」,結合國中部農藝社課程,讓全系列課程更加完整。從一顆小小的種子,育苗、整地、搭置堆肥場、製作堆肥等過程,歷經酷夏寒冬,讓孩子親身體會蔬菜從種籽到餐桌菜餚的過程不但漫長且辛苦的勞動體驗過程,結合植物基本認識、有機堆肥、環境永續、健康均衡營養美味來源等課程,分工合作讓學生充滿學習動機更用心呵護這片土地,學期末各組共享豐收作物,搭配育秀教育基金會贊助的中筋麵粉烹調製成營養均衡美味的蔬菜煎餅,讓學生發揮創造力親自動手做,孩子更清楚知道食物從泥巴到嘴巴的歷程、產地直銷共享安全無毒作物、環境永續觀念、體驗耕食技能、養成健康飲食習慣,培養學生對食物、環境、生產者尊重與感恩。

新竹縣竹北市嘉豐國小 林玟蒨 老師
陽光空氣水  陪伴小種子長大 感恩付出人  一頓飯藏憫農心

 

從「小種子快長大」課文中,學生得知讓種子長大需要澆水、陽光、陪伴。播放種子生長的影片久,教師補充種子生長除了課本所說的澆水、陽光、陪伴之外,生長三大要素為水、陽光、空氣缺一不可。學生們從放入土壤、將種子放到土讓進行種植、澆水都是老師教倒完後,自己親自操作,之後每天進行觀察、澆水,照顧自己的植物後,學生們深感照顧植物的不容易,機會教育教導學生要懂得珍惜食物,同時教導唐詩—憫農詩,感謝辛苦的農夫,不辭辛勞地種植作物。

支持認同在地產業是學校營養午餐都會使用在地食材,除了新鮮營養之外,也可以減少碳排放,更加環保,這個小知識也有於課堂中讓學生了解。學生上完課之後除了更加了解植物的生長,也更加懂得食物來之不易,之後可以發現廚餘有跟以前相比少了許多。

南投縣北投國小附設幼兒園  林鈺涵 老師
識土播種勤培育   採收料理樂無窮 小小食神大挑戰   美味比賽顯神通
 

引導幼兒使用五官觀察萵苣、番茄、小白菜、小麥、茼蒿等種子的特徵。幼兒發現,小麥泡完水會浮起來,而且有變大的感覺、萵苣的種子看起來圓圓的、聞起來有草的味道,將幼兒觀察到的做紀錄。幼兒發現蔬菜長高時,我們設計了小活動,讓幼兒討論有什麼工具可以測量蔬菜的高度,讓幼兒拿尺去量高度,並繪畫紀錄在海報上。小麥跟蔬菜都長大了,過程中我們發現了蔬菜有小洞,討論如何防治害蟲來吃我們的蔬菜,我們有一起做了辣椒水等,接著蔬菜可以採收了,我們一起合作進行採收,專家有教我們如何正確採收,過程中我們用工具把蔬菜摘下來並一同練習清洗蔬菜。

彰化縣埔心鄉梧鳳國民小學

課餘時    日日守護油菜花  入鍋時    枝枝美味在心頭

 一年級的小朋友看到老師拿出的麵粉、糖、雞蛋與製作所需的鍋碗瓢盆,就忍不住發出期待的歡呼聲。小朋友每天悉心的澆水,靜靜的期待油菜花長大的一天,每天的大家下課跑步時,小朋友總是會刻意繞到油菜花田旁,看看油菜花長大了沒。綠綠的葉片與長長的葉梗都好美味,小朋友全數吃個精光,原本對葉菜類避之唯恐不及的小朋友,這一次也大口大口地享用起來,因為他說這是自己努力種植來的,要細細品嚐才是;也有小朋友說,這樣的葉子簡簡單單的煮過就好好吃唷!這一趟從土地到餐桌的美食之旅,好滿足~

 

以上僅擷取教師運用麵粉教學之課程、操作及心得分享之部份內容,全文將刊載於各期「掌訊」報導。

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