Educational outreach
教育推廣
2020.11.14
育秀盃
2020育秀盃台灣小麥麵粉烘焙競賽
手揉麵糰 融合本土雜糧
作品豐美 評審指導精闢
「野創盃」歷時4年已獲得全國各大專校、高中職同學的熱烈迴響，延續競賽選用台灣本土小麥所磨製的麵粉，
以及台灣本土雜糧(指定7種薏仁粉、苦蕎粉、米穀粉、黑豆粉、黑芝麻、白芝麻、紅藜)作為創作成品重要成份材料，
今(2020)年擴大參與層面，冠以「育秀盃」的新名稱出發，除了在原來各大專院校、高中職同學之外，首次邀請烘焙職人們，一起以原創的精神，挑戰創藝的巔峰。
延續去年競賽精神，將各類台灣雜糧都納為創意發想的材料，麵糰融合各式台灣雜糧粉，除了開發多元風味，更將各式穀類彼此間優勢的營養素，
依不同比例，巧妙混搭，創發出美味與營養兼具的成品，符合現代人追求健康與營養均衡的理念。
評審長張國榮先生給予選手精闢的指導，「看到選手們親手揉台灣小麥很感動，台灣小麥與美麥相比不夠細緻，雖然烘焙後外觀與組織度看起來不錯，卻不夠柔軟，
如果能利用前置作業延長發酵時間，是可以改善柔軟度。」
主辦單位：
財團法人育秀教育基金會、喜願行、聯華製粉食品股份有限公司
協辦單位：
全國教師工會總聯合會
承辦單位：
財團法人中華穀類食品工業技術研究所
以及台灣本土雜糧(指定7種薏仁粉、苦蕎粉、米穀粉、黑豆粉、黑芝麻、白芝麻、紅藜)作為創作成品重要成份材料，
今(2020)年擴大參與層面，冠以「育秀盃」的新名稱出發，除了在原來各大專院校、高中職同學之外，首次邀請烘焙職人們，一起以原創的精神，挑戰創藝的巔峰。
延續去年競賽精神，將各類台灣雜糧都納為創意發想的材料，麵糰融合各式台灣雜糧粉，除了開發多元風味，更將各式穀類彼此間優勢的營養素，
依不同比例，巧妙混搭，創發出美味與營養兼具的成品，符合現代人追求健康與營養均衡的理念。
評審長張國榮先生給予選手精闢的指導，「看到選手們親手揉台灣小麥很感動，台灣小麥與美麥相比不夠細緻，雖然烘焙後外觀與組織度看起來不錯，卻不夠柔軟，
如果能利用前置作業延長發酵時間，是可以改善柔軟度。」
主辦單位：
財團法人育秀教育基金會、喜願行、聯華製粉食品股份有限公司
協辦單位：
全國教師工會總聯合會
承辦單位：
財團法人中華穀類食品工業技術研究所
作品欣賞（職業組）
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職業組金牌
吳聖友︱阿明師傅烘焙小舖
初聽聞有這個競賽時就非常想挑戰，因為業界少有手揉以及台灣小麥元素的競賽，於是就想說來嘗試看看：如何可以發揮台灣小麥的精神？在創作過程中，有許多的發想，包含利用製作蜂蜜呈現台灣人勤奮，或是加入桔餅與紅藜表現台灣人的愛與包容，用黑白芝麻交織表現台灣人的強韌。 -
職業組銀牌
李家旭︱家樂福股份有限公司
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職業組銅牌
黃怡菱︱波羅麥糕點工坊
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職業組優勝
陳俞名︱左邊甜點 -
職業組優勝
蔡孟達︱星村屋烘焙坊
作品欣賞（大專組）
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大專組金牌
涂郁汶︱中臺科技大學指導老師：郭炯村 老師
參與競賽一開始並不知道需要手揉麵糰，初次練習手就受傷，還好向學姐請益：如何可以省力？如何好操作？才逐漸摸索出手揉的訣竅，以及可以利用隔夜發酵麵種，減少施力與增加操作性，而且這段時間還參與了其他的競賽，真的很辛苦，非常感謝老師與學姐的指導。 -
大專組銀牌
李依恬︱僑光科技大學
指導老師：涂政邦 老師 -
大專組銅牌
黃詠燦︱弘光科技大學
指導老師：楊智偉 老師
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大專組優勝
張意偵︱樹德科技大學
指導老師：林宥君 老師 -
大專組優勝
溫 柔︱樹德科技大學
指導老師：林宥君 老師
作品欣賞（高中職組）
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高中職組金牌
涂孟歆︱興大附農
指導老師：劉毓雯 老師
我今年高二，自從決定參加比賽後，每天都會努力練習，一開始真的抓不到竅門，台灣小麥比較不好操作，慢慢地才習慣。在表現上，台式甜麵包我選擇使用伯爵奶茶來展現茶香，軟歐麵包加入果香元素，餅乾部份則使用喜願低筋麵粉與韓國麵包粉讓口感有Q度，搭配起司風味，回味無窮。 -
高中職組銀牌
顏名駿︱普林斯頓高中
指導老師：黃桂琴 老師 -
高中職組銅牌
林家永︱明台高中
指導老師：王永富 老師
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高中職組優勝
陳嘉吟︱高餐附中
指導老師：黃琬婷 老師 -
高中職組優勝
蔡雅竹︱明台高中
指導老師：王永富 老師
