Educational outreach
教育推廣
2017.08.26
食農教育
2017台灣小麥麵粉野創盃麵包烘焙競賽
野創盃創意賽 麥香閃金光
第二屆「野創盃」台灣小麥麵粉創意應用競賽8月26日於僑光科技大學餐飲大樓烘焙技能檢定試場舉行決賽，隨即下午舉行隆重的頒獎典禮，
選手們投入整整6個小時耐力、毅力與專注力的比賽，再經過嚴謹的評選歷程，最後終於產生各項的優勝者，
大專組金牌獎由僑光科技大學餐飲管理學系余靜蓉、張慈容獲獎；高中職組由臺北市私立開平職業學校餐旅管理科陳沛琪、劉彥漢摘金。
聯華實業景虎士總經理在頒將典禮致詞時表示，報名參加野創盃活動的選手，必須以手揉作工，才能了解台灣本土小麥的特性，
「動手做」就是「野創」精神的由來，透過手作掌握麵糰柔軟度的比例，製作出好吃的麵包，
我剛在評審室裡也一一品嚐選手的作品，不輸其它國家麵粉作出來的烘焙麵包，可見選手們都經過一番努力；
而且值得一提的是，將在地麵粉結合在地台灣食材，創造出絕佳的組合，除了感謝選手的用心，也要感謝練習過程中一路陪伴的指導老師。
選手們投入整整6個小時耐力、毅力與專注力的比賽，再經過嚴謹的評選歷程，最後終於產生各項的優勝者，
大專組金牌獎由僑光科技大學餐飲管理學系余靜蓉、張慈容獲獎；高中職組由臺北市私立開平職業學校餐旅管理科陳沛琪、劉彥漢摘金。
聯華實業景虎士總經理在頒將典禮致詞時表示，報名參加野創盃活動的選手，必須以手揉作工，才能了解台灣本土小麥的特性，
「動手做」就是「野創」精神的由來，透過手作掌握麵糰柔軟度的比例，製作出好吃的麵包，
我剛在評審室裡也一一品嚐選手的作品，不輸其它國家麵粉作出來的烘焙麵包，可見選手們都經過一番努力；
而且值得一提的是，將在地麵粉結合在地台灣食材，創造出絕佳的組合，除了感謝選手的用心，也要感謝練習過程中一路陪伴的指導老師。
成果豐收 參賽成品多創意繽紛
參加野創盃活動的選手，首先要深度理解台灣本土小麥的特性，才能精準掌握住各類基本麵糰柔軟度的比例，
並且必須採取純手作工，以拌、搓、拍、揉的方式製作麵糰(禁止使用攪拌機)，透過發酵時間的等待與合宜溫度的烘烤掌握，才能製作出有溫度、有靈魂的麵包。
此次活動由僑光科技大學餐飲管理學系承辦，提供可供乙級技能檢定的良佳設備與場地，使選手在設備使用上能夠安心。
施所長並指出，今年評審充份感受到參賽選手的能量：
對台灣本土小麥的習性更加熟悉、所運用的台灣在地食材都很理想(如：宜蘭的葱、花蓮的紅米蔾麥、紅豆麻糬、鹹豬肉、蝶豆花、枸杞等)，
產品的創意豐富等，這都要感謝所有參賽團隊的指導教師，在整個參賽過程中的陪伴與指導，讓今年參與選手表現出高水準的能量。
主辦單位：
財團法人育秀教育基金會、喜願行、聯華實業股份有限公司
協辦單位：
全國教師工會總聯合會
承辦單位：
財團法人中華穀類食品工業技術研究所
作品欣賞（大專組）
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大專組金牌
余靜蓉、張慈容︱僑光科技大學指導老師：涂政邦 老師
雖然我們參加過許多的競賽，也累積了不少比賽經驗，但是在參與野創盃前，卻其實從未親自手揉過，因此趁著這次比賽特別想要嘗試挑戰，這陣子還特地利用暑假期間留校練習。
在作品的呈現上，使用時下風靡全台的飲品「蝶豆花」——蝶豆花本身雖然沒有特別的味道，但卻有著鮮艷的藍色，非常夢幻！所以在內餡上，經過多次的調整，最後終於選擇了粉紅色的新鮮玫瑰花瓣做為搭配。 -
大專組銀牌
林怡妏、蕭閔方︱中台科技大學
指導老師：郭烔村 老師 -
大專組銅牌
吳思嫻、羅金平︱南台科技大學
指導老師：蔡宏儒 老師
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大專組優選
蔡雲康、郭俊賢︱中華醫事科技大學
指導老師：高誌鍵 老師 -
大專組優選
蘇柔瑄、吳蘊璇︱樹德科技大學
指導老師：林宥君 老師
作品欣賞（高中職組）
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高中職組金牌
陳沛淇、劉彥漢︱開平餐飲
指導老師：彭浩 老師
暑假期間，我們大部分時間都在學校上班實習，基本上都是利用閒暇之餘在練習。這次非常感謝老師一路的指導與陪伴，才能有這份榮幸獲得此殊榮！在在地食材的選擇上，除了以當季時令水果為優先考慮外，還以雙內餡擄獲味蕾，例如：台南的芒果結合鳳梨、檸檬草莓、蕃茄肉醬、以及巧克力香蕉…等。特別值得一提的是我們選擇以香蕉乾長時間浸泡酒中，讓麵包除了原本的香味以外，更散發出獨特的酒香。 -
高中職組銀牌
黃筱婷、謝呈杰︱中山高工
指導老師：黃宏仁 老師 -
高中職組銅牌
王界翔、林豈嫺︱明台高中
指導老師：王永富 老師
高中職組優選
林誠恩、陳青宜｜能仁家商 指導老師：呂紫琪
李易容、曾婕妤｜花蓮高農 指導老師：李宜珊
簡韶儀、黃仲豪｜海大附中 指導老師：王成韻
鄭貽誠、黃彥哲｜玉里高中 指導老師：劉丞玲
游雅淇、徐珮瑄｜頭城家商 指導老師：陳建志
林誠恩、陳青宜｜能仁家商 指導老師：呂紫琪
李易容、曾婕妤｜花蓮高農 指導老師：李宜珊
簡韶儀、黃仲豪｜海大附中 指導老師：王成韻
鄭貽誠、黃彥哲｜玉里高中 指導老師：劉丞玲
游雅淇、徐珮瑄｜頭城家商 指導老師：陳建志
