Y.s. campus

育秀學園

2022.12.01
食彩廚房

得舒飲食料理 護心健康又美味

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2022年「育秀學園廚藝教室」第四季「食彩廚房課程」,以「得舒飲食法」為主題,健康食彩提供天然、新鮮、好品質的各式食材,由穀研所專業師資帶領團隊示範「骰子鱘龍魚佐酸湯」、「牛蒡吻仔魚燉飯」、「瓊山豆腐」等三道健康料理,集結了專業的場地及師資、優質的食材、健康的料理方式,吸引了不少學員前來報名學習健康又簡單的料理,即使12月最後一場食彩廚房活動,遇到了入冬後首波寒流,低溫降至10度,仍不減學員們參加活動的熱情,活動順利圓滿成功。
「得舒飲食法」是一種全方位的飲食方式
 
得舒飲食法是由美國心臟醫學會所提出的飲食原則,主要目的就是精準地透過飲食,達到「降低血壓、穩定血壓」的效果。得舒飲食的原則是多選擇全穀類、天天5+5蔬果、紅肉改白肉、每天兩杯低脂奶、多吃堅果及好油,課程中以此原則示範了三道料理,簡單製備不繁雜,學員們課後紛紛表示,回家後要做給家人吃吃看,讓家人吃得健康又美味。
 
骰子鱘龍魚佐酸湯
 
鱘龍魚又稱皇帝魚,是從數千萬年前存活至今的活化石魚種,自古即是宮廷御膳的珍貴料理,營養價值極高,含豐富胺基酸與膠質。根據日本的研究,鱘龍魚的DHA和EPA含量遠勝鮭魚,這道料理將鱘龍魚煎熟後切成骰子狀,再淋上解膩提味的特製酸湯料,口感層次豐富。
*特色食材——喜琵鷥宜蘭鱘龍魚菲力
肉多刺少、Q彈鮮嫩,活水養殖,水質乾淨無污染,肉質細緻又鮮甜,無腥味,適合乾煎、清蒸、燉煮等多元料理。
 
牛蒡吻仔魚燉飯
 
以有機糙米、有機彩虹藜麥煮的飯,融合吻仔魚的鮮味與牛蒡高湯的香醇濃郁風味,並以帕馬森乾酪粉調味,收汁後的軟度介於白飯與稀飯之間,中式的食材搭配西式的料理手法,讓人忍不住一口接一口地吃下去。此道料理還以新鮮歐式生菜襯托燉飯,佐醬以根莖汁與銀耳露調製而成,不少學員對此調醬風味感到相當驚艷,覺得很有特色!
*特色食材——G-emperor根莖汁
自然農法全球最高規格,Demeter有機認證,原汁含有率100%,包含甜菜根、胡蘿蔔、西芹根、馬鈴薯、黑蘿蔔,營養成分多元,讓人同時吸收到五種顏色的大地能量,相乘效果超越天天5蔬果。
*特色食材——顏帝亞銀耳露
嚴選阿里山特有原生菌種,100%國產鮮採「有機銀耳」,每一口都喝得到嬌嫩朵瓣,口感滑嫩清爽,帶著淡淡的自然甜味,含銀耳多醣體、膠質、膳食纖維,即開即飲。
 
瓊山豆腐
 
一道海南名菜,又名「荷塘豆腐」,雖然叫豆腐,卻非豆製品,而是以牛奶與蛋白蒸煮出如同豆腐的細膩口感,再搭配蝦仁等食材,味道極鮮美。外觀潔白,以多色蔬菜搭配,色澤悅目,營養豐富,軟嫩好入口。

 

 

第4季:得舒飲食料理

  • 骰子鱘龍魚佐酸湯
     
    鱘龍魚又稱皇帝魚,是從數千萬年前存活至今的活化石魚種,自古即是宮廷御膳的珍貴料理,營養價值極高,含豐富氨基酸與膠質。據研究,鱘龍魚的DHA和EPA含量遠勝鮭魚。這道菜將鱘龍魚切成骰子狀,煮後淋上能解膩提味的特製酸湯料,營養美味。
  • 牛蒡吻仔魚燉飯

    以有機糙米、有機彩虹藜麥煮的飯,融合了吻仔魚與牛蒡高湯,並以帕馬森乾酪粉調味,收汁後的軟度介於白飯與稀飯之間,層次豐富的口感非常美味,讓人忍不住一口接一口地品嚐。這道菜的食材用料極佳,連配菜的佐醬都是以根莖汁與銀耳露製作。
  • 瓊山豆腐

    這是一道海南名菜,又名「荷塘豆腐」,深受許多老饕歡迎。雖然叫豆腐,卻非豆製品,而是以牛奶與蛋白蒸煮出豆腐的細膩口感,再搭配蝦仁等食材,味道非常鮮美。外觀潔白,色澤悅目,營養豐富,軟嫩好入口,很適合長輩食用。

2023年「育秀學園廚藝教室——食彩廚房」即將轉型,敬請期待!
 
2022年「育秀學園廚藝教室——食彩廚房」完美落幕,2023新的一年到來,食彩廚房活動將會策劃更豐富的課程,也邀請集團同仁2023年能夠持續一起熱情參與,敬請期待精彩的活動內容!
 
食譜



牛蒡吻仔魚燉飯

1.乾牛蒡泡熱水當高湯、糙米藜麥先煮熟、雞胸肉燙熟切丁、大白菜、鴻喜菇、香菇切片備用。
2.將蔬菜炒香後,依序倒入牛蒡高湯、糙米藜麥飯、魩仔魚、熟雞胸肉拌炒。
3.加入調味料及鮮奶油炒至入味收乾,最後灑上起司粉。
4.生菜鋪於盤上,將燉飯成盤。
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