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育秀學園
2021.11.27
小小廚神
小小廚神12期「冬至團圓」
冬至團圓
每到冬至這個日子，
大家總認為要來碗湯圓慶團圓、平安長一歲，
但是在吃著又香又Q的湯圓的同時，
小廚神知道冬至吃湯圓的由來嗎？
冬至是24節氣中最重要的節氣之一，
習俗上會搓湯圓來祭拜神明和祖先，
便會以象徵「團圓、圓滿」的湯圓來祈求凡事圓滿、闔家團圓。
冷冷的天，跟家人一起做湯圓慶團圓，
冬至不只暖胃也暖心！
活動花絮
教學食譜
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包餡湯圓
圓糯米粉200g、水(85°C)160g、液體油10g、油蔥適量
食材烹調製作方法：
1.圓糯米粉過篩沖入85°C的水攪拌均勻。
2.加入液體油混合均勻。
3.鬆弛30分鐘後，分割成一顆10公克。
4.每一顆包入3公克的油蔥餡備用。*搭配雞蛋茼蒿湯食用 -
花生米香
米乾300g、熟花生60g、油蔥酥15g
糖漿：細砂糖189g、麥芽糖81g、鹽3g、水81g、液體油16g
食材烹調製作方法：
1.將米乾用200~220°C炸熟。
2.炸熟米乾加入熟花生、油蔥酥拌勻。
3.製作糖漿：細砂糖、麥芽糖、鹽與水混合煮至115~118°C熄火，再加入液體油拌勻。
4.將膨發米花和糖漿趁熱拌勻。
5.放入圓形模框壓平冷卻定型即可。
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雞蛋茼蒿湯
玄米油10g、木頭乾香菇10g、高湯200g＋水1000g、雞蛋3顆、茼蒿150g、湖鹽5g、雞粉5g、香油5g
A：白蝦仁(無膨發)50g、太白粉5g、米酒10g
B：豬肉絲200g、昆布醬油20g、玉米粉5g
材料處理：
1.乾香菇泡水，抓乾切絲。
2.白蝦仁用竹籤去腸泥洗淨，切成小丁加入A抓勻醃製。
3.將B混合拌勻醃製。
4.茼蒿去梗，洗淨備用。
5.滾水煮湯圓，煮熟撈起備用。*撈起加入香油可防止沾黏
食材烹調製作方法：1.鍋中倒入玄米油開小火加入香菇絲拌炒。
2.倒入高湯與水煮滾。
3.將醃製好的白蝦仁與肉絲加入。
4.起鍋前打蛋加入變成蛋花。
5.放進茼蒿煮熟，再撒上湖鹽及雞粉調味。
6.最後加入湯圓煮滾即可。
相關說明：食譜適合兒童及青少年健康飲食及居家料理製作學習，敬請酌參。
