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育秀學園

2021.10.30
小小廚神

小小廚神11期「韓式料理」

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韓式料理

 
韓劇、K-POP盛行,韓式炸雞、石鍋拌飯…
經典必吃韓式料理你最喜歡那一道?

本期小廚神以最夯的「魷魚遊戲」,
帶孩子們分辨海鮮煎餅中放入的到底是
透抽、魷魚、花枝,還是小卷?
他們有那些不同,你分的出來嗎?

追劇的同時,不用再隔著電視、手機垂涎三尺,
美味韓式料理在家輕鬆做! 
 

活動花絮

教學食譜

  • 海鮮煎餅
    白蝦100g、透抽100g、蟹味棒40g、洋蔥100g、高麗菜80g、紅蘿蔔80g
    A粉漿:低筋麵粉150g、鹽3g、泡打粉6g、雞蛋2顆、水100g
    B醬料:辣椒粉5g、白芝麻5g、醬油膏10g、香油5g、開水15g

    材料處理:
    1.透抽內臟拔除燙熟,切成條狀。
    2.白蝦去殼去腸泥,對半切。
    3.紅蘿蔔刨絲,洋蔥、高麗菜洗淨切絲,青蔥切成蔥花。
    4.蟹味棒撥成細絲。

    食材烹調製作方法:
    1.將海鮮食材與所有蔬菜混合。
    2.製作粉漿:將A均勻混合。
    3.將步驟1與步驟2充分拌勻,用湯匙舀起一份180公克。
    4.鍋燒熱加油,倒入海鮮麵糊煎至蝦子微變紅後翻面,加鍋蓋悶熟煎餅。
    5.製作醬汁:將B混合均勻即可。
    6.用筷子斜插入煎餅確認熟度,熟透後起鍋切片沾醬食用。
  • 鮮肉泡菜湯
    水+高湯1000g、韓式泡菜190g、五花肉200g、鰹魚粉5g、豆腐300g、鹽與味精適量沾醬料:韓式辣椒粉2g、蒜泥1g、醬油2g、青蔥60g

     
    材料處理:
    1.五花肉切小塊。
    2.豆腐切片,青蔥切花。

     

    食材烹調製作方法:
    1.高湯水煮滾後加入泡菜。
    2.湯滾後加入豆腐、鰹魚粉、味精、鹽輕輕攪拌。
    3.蓋上鍋蓋再次煮滾。
    4.放入五花肉煮滾後撒蔥花即可享用。
  • 韓國麵包
    A:韓國麵包粉575g、高筋麵粉78g、奶粉13g、糖粉33g
    B:水230g、全蛋196g、奶油124g、醬油13g

    食材烹調製作方法:
    1.將A拌勻,再加入B拌鬆。
    2.麵糰攪拌至出筋光滑後,鬆弛10~20分鐘。
    3.分割成20個,每個60公克。
    4.將分好的麵糰滾圓放入烤盤,並在表面噴水。
    5.200°C/180°C蒸烤至著色,調頭再烤至著色均勻即可出爐。
相關說明:食譜適合兒童及青少年健康飲食及居家料理製作學習,敬請酌參。
 
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