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育秀學園
2026.03.28
小小廚神
小小廚神56期「小廚神泰美味」
小廚神泰美味
台灣是個多元文化的社會，這次介紹泰式料理，
泰國國湯「冬蔭功（Tom Yum Goong）泰式酸辣海鮮湯」
Tom指的是「煮」、Yum是「酸辣」、Goong則是「蝦子
」
」
小廚神上過好多不同的咖喱，這次介紹「綠咖喱椰漿雞肉飯」，
可愛的小廚神說綠咖喱是? — 「抹茶、芥末、菠菜⋯」，
其實是新鮮 綠辣椒，是一道會微辣的料理喔！
搭配 香茅、南薑、檸檬葉 、魚露 泰式香氣馬上樸鼻而來。
台灣身為「香蕉王國」，香蕉竟然第一次出現在課程，
使用水手牌粉漿蛋餅粉製作「香蕉煎餅」是泰國有名的街邊小吃，孩子們都能簡單上手，蕉香美味。
每年3月底一直都是小廚神兒童節系列，
這次特別安排潑水節活動，迎接泰國國慶 「宋干節（4/13-15）」，傳統有拜佛浴佛、向長輩行「獻水式」，
也俗稱 「潑水節」是泰國非常重要的節慶。
藉著射水看看孩子上完課對於「水的克數」敏感度，
結果大家都很精準，最後大家玩開了，撒撒水花槍戰一下，
希望以水祝福嶄新的一年，小廚神們都能一同學習快樂成長，
兒童節快樂!
活動花絮
教學食譜
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綠咖哩椰漿雞肉飯
白飯：香米400g、水520g、沙拉油5g
綠咖哩：薑黃6片、香茅 4根、新鮮檸檬葉6-7片、去骨雞胸肉350g(1付)、綠咖哩醬60g、四季豆120g、椰漿 180g、水600g、二砂糖10g、魚露 10g、九層塔15g、紅辣椒1g
製作流程：
1. 薑黃切片/香茅拍扁/辣椒切片及新鮮檸檬葉。
2. 將四季豆切小丁及雞胸肉切塊。
3. 熱鍋後加入沙拉油，放入薑黃、香茅、檸檬葉拌炒出香味。
4. 加入綠咖哩醬及椰漿讓香料與漿汁滾煮，香料味釋出。
5. 加入切塊的雞肉與二砂糖拌炒加入高湯煮滾。
6. 將200g的椰漿及四季豆加入再煮滾
7. 最後加入魚露調味、紅辣椒片裝飾、九層塔提味。
8. 將白飯與綠咖哩醬裝盤。 -
泰式酸辣海鮮
鮮蝦(蝦仁) 6尾、沙拉油 20g、南薑1塊新鮮香茅 2根、新鮮檸檬葉 6-7片、洋蔥半顆、水1000g、鴻喜菇 50g、泰式酸辣湯醬 60g、蛤蠣 15顆、小小卷 100g、新鮮小番茄 10顆
製作流程：
1. 蝦洗淨去腸泥、蛤蜊洗淨吐沙、洗檸檬葉、南薑切片、香菇切片、洋蔥切絲及小番茄洗淨後對半切、香茅拍一拍讓香味出來切段。
2. 乾鍋將油及蝦頭炒香加入南薑、香茅、檸檬葉後加入洋蔥絲拌炒水1000c.c.滾煮。
3. 依序將鴻喜菇、蛤蠣、小卷、蝦仁滾熟。
4. 加入泰式酸辣湯醬、二砂糖、檸檬汁、魚露滾煮依照口味調整酸度及辣度鹹度。5. 最後加香菜葉即完成。 -
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香蕉煎餅
水手牌-粉漿蛋餅粉 250g、水 400g、奶油 100g、香蕉 3~4根、煉乳30g、巧克力醬(單沾餅皮) 30g
製作流程1. 將粉漿蛋餅粉加入水，使用打蛋器攪拌均勻無粉顆粒。
2. 平底鍋先不開火抹上少許奶油，55g麵糊轉開成圓。
3. 開火煎至旁邊微微翹起來關火。
4. 將香蕉去皮切片，擺放在麵皮中央候用煎鏟摺疊麵皮。
5. 收口處稍微加一點麵糊去煎收口。
6. 小訣竅:翻面加一點奶油就會把麵皮煎成酥酥脆脆。
7. 淋上喜歡的煉乳或者巧克力醬完成。
相關說明：食譜適合兒童及青少年健康飲食及居家料理製作學習，敬請酌參。
