Y.s. campus
育秀學園
2026.02.27
小小廚神
小小廚神55期「春日好食光」
春日好食光
元宵節一定少不了傳統紅白湯圓，課程使用紅麴粉製作紅湯圓，
像極了櫻花的美，更增添美味與健康。
而自古從尾牙、新春、寒食節到清明各地方都有吃潤餅的習俗。
課程中使用聯華製粉水手牌粉漿蛋餅粉製作餅皮，
讓孩子簡單易上手，成功率100%。
你知道原來「潤餅、春捲」有著南北不同的餡料，
很多孩子不知道「南部潤餅」有包油麵，你是哪一派呢？
包紅糟肉、包油麵，還是包冰淇淋！
春節吃潤餅、元宵吃湯圓，象徵「富潤家庭」與「包容萬象」，
寓意著豐衣足食與團圓，祝福2026大家都能馬上幸福！
像極了櫻花的美，更增添美味與健康。
而自古從尾牙、新春、寒食節到清明各地方都有吃潤餅的習俗。
課程中使用聯華製粉水手牌粉漿蛋餅粉製作餅皮，
讓孩子簡單易上手，成功率100%。
你知道原來「潤餅、春捲」有著南北不同的餡料，
很多孩子不知道「南部潤餅」有包油麵，你是哪一派呢？
包紅糟肉、包油麵，還是包冰淇淋！
春節吃潤餅、元宵吃湯圓，象徵「富潤家庭」與「包容萬象」，
寓意著豐衣足食與團圓，祝福2026大家都能馬上幸福！
活動花絮
教學食譜
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炒麵潤餅
麵糊：水手牌粉漿蛋餅粉250g、水410g
炒麵：油麵 900g、沙拉油 30g、薑片 15g、蔥段 30g、紅蘿蔔 50g、
豆干 100g、香菇 100g、豆芽菜 100g、水 100g
豬肉絲300g/醬油20g/香油5g/糖5g
調味料香菇素蠔油50g、胡椒1g、油蔥酥10g
餅皮製作流程：
1. 將水手排粉漿蛋餅粉打開與水攪拌均勻後靜置。
2. 準備平底鍋，抹沙拉油，每份麵糊約60公克。煎熟。
課程中使用兩個平底鍋替換，以免粉漿下去就熟了，無法推開，
備用鍋子(下面放抹布)冷卻使用。
炒麵製作流程：
1. 將鍋子倒入沙拉油用蔥段、薑片、豆干、紅蘿蔔。
2. 接續倒入香菇、(醃製)豬肉絲與豆芽菜拌炒。
3. 加入調味料後與油麵拌勻起鍋。潤餅蛋餅皮包入炒麵，可放花生粉裝飾。 -
紅白湯圓
紅豆湯：紅豆 150g、水 1500g、細砂糖 100
湯圓：圓糯米粉 200g、水 150g、紅麴粉 5g、煮湯圓的水 1500g
湯圓製作流程：
1. 先將糯米粉加水揉成米糰。
2. 取出一塊放在滾水中煮成粿粹。
3. 與米糰與粿粹攪拌至光滑不黏手即可。
4. 取60公克糰子與紅麴粉染色。
5. 分割每一個5公克，70顆。
每個人2顆紅色，8顆白色的湯圓
水煮沸後加入湯圓，滾煮至中心熟透，撈起與紅豆湯搭配。
紅豆湯製作流程：
1. 將紅豆洗乾淨後放入冷凍庫。
2. 將水煮滾後加入紅豆煮60分鐘關火悶30分鐘。
3. 最後加入細砂糖調味，鹽加1公克攪拌均勻。 -
相關說明：食譜適合兒童及青少年健康飲食及居家料理製作學習，敬請酌參。
