Educational outreach
教育推廣
2023.06.20
食農教育
『食育種子教師』資格審查辦法暨案例分享
112學年度食農教育推廣計畫
『食育種子教師』資格審查
育秀教育基金會長期推動食農教育，結合飲食文化、食農教育、環境教育及SDGs永續環境理念，
積極協助各級學校及幼兒園，進行食農教育課程及體驗活動，培養孩子生活自理的能力。
「112學年度食農教育推廣計畫」依據教育部國民及學前教育署112年5月19日臺教國署學字第1120063708A號函辦理。
於112年6月起全國各公、私立高中職、國中小、幼兒園各級學校教師、食農老師個人或教師團隊、營養師皆可申請「食育福袋」，
本會鼓勵教師搭配「食育福袋」教具運用，在學校各領域學科中，發展食農教育融入式活動設計、課程、教案，
讓學生理解食農教育、健康飲食、永續環境等概念或方法，進而增進職能探索、食農知識及培養惜食守護環境的習慣。
教師可將教學(教案)內容介紹及階段實施成果、教學實施照片或影片匯整，提供予本會，即完成本會之「食育種子教師」資格審核，
後續將可優先取得「種子教師研習營」、「大手牽小手或教學車入校」、「小小廚神種子選手培訓」等資源之申請資格。
以下簡附相關申請資料及111學年度優秀教師分享之教學成果。
食育種子教師資格
請教師完成以下事項，本會將回覆審核結果，即可以成為本會合作之「食育種子教師」。
一、申請「食育福袋」：福袋內容包含主要種子為「小麥、蕃茄、小白菜、萵苣」，以及中筋麵粉與低筋麵粉各一包，並附上相關操作食譜及種植資訊。
二、進行「食農教育」：透過搭配「食育福袋」教具運用之活動設計，在學校各領域學科中，讓學生理解食農教育、健康飲食、永續環境等概念或方法，進而增進職能探索、食農知識及培養惜食守護環境的習慣。
三、「教學回饋」：使用種子、麵粉進行教學後，回傳照片，具體呈現教師教學應用或成效。
四、提供資料進行審核
三、「教學回饋」：使用種子、麵粉進行教學後，回傳照片，具體呈現教師教學應用或成效。
四、提供資料進行審核
- 審核資料：500-1000字活動內容說明、實施成果、孩子們的回饋及教學實施照片或影片提供。(照片請提供高解析之JPEG檔，出刊印刷需300dpi，並請提供照片原始檔案1MB以上供刊載。)
- 資料提供：將資料匯整後寄至114台北市內湖區堤頂大道二段187號7樓「育秀教育基金會」食農教育推廣小組收，或以電子檔寄至電子信箱：ysed666@gmail.com，如有疑問請洽聯絡窗口：董小姐(02)2657-6666#7860
- 審核通過：將以信件回覆通知。後續也可優先申請教學資源入校、教師研習及小小廚神人才培育等資源。
111年度全國教師教學實施成果參考
金門金湖國小附幼 陳雅馨、許娜維 老師
教學「拇指果醬餅乾」
孩子在參與製作的過程中，了解到一包包的麵粉是如何變成餅乾，製作的過程更是可以培養孩子自我的細心與耐心，團體中也學習著如何與他人分工合作，扮演好自己的角色，更重要的是了解「施比受更有福」的真理，從中學習感恩、惜福與知足。
基隆忠孝國小 游文霓、王奕云 老師
教學「米鬆餅」
參與食農學堂5年多，我最有成就感的事，就是除了帶著學生親身體驗種植的樂趣，以及運用自己種植雜糧比賽得獎，更多的是孩子們和家長的正向回饋！覺得課程活動多元有趣，並動手「做中學」獲得知識與技巧，重視生活飲食「食在地吃當季」，對台灣農業正向看待，並珍惜食物與愛護環境等，家長參與度極高，願意與孩子一同體驗與學習，並由生活中實踐食農教育的精神。
宜蘭南安國小 林穎秀 老師
教學「麵餅」
想在寒假前帶學生做最平易近人的食宴，去年底前提出了申請。希望從文本食譜、媒體職人教學影片識讀，認識與了解製作麵食的步驟，經由實作實踐，完成「麵餅」，並做比較、分析。感謝育秀教育基金會提供麵粉，很喜歡食農的單純、簡單，喜歡大家用心想把菜種好、努力想讓食材更健康、美味而付出！感恩！希望成就每件美好的事，讓它延續！
彰化北斗國中 蔡孟宏 老師
教學「香菜雞蛋糕」
北斗鎮是國內最大的芫萎產地，全台夏季近九成、秋冬近八成的芫萎產量都是出自於北斗鎮農民所銷售，為了讓孩子能認識家鄉的產業與產品，在社團課程中使用育秀教育基金會贊助的米雞蛋糕粉與學校自產的新鮮雞蛋，製作香菜雞蛋糕。
品嚐之餘，希望學生能反思美味的來源不單單存在於餐桌上，還包括種植、採收的過程，必須總總的加乘，才是賦予食物好吃的價值。
基隆忠孝國小 游文霓 老師
教學「米鬆餅」
活動開始前，先讓孩子們討論米鬆餅粉和查到的材料有何不同，小組觀察並分享不同的地方為何，讓孩子瞭解。活動後，身為老師的我觀察到，部分孩子生活條件很好，沒有機會接觸料理與處理食材，從活動中主動學習生活相關技能，這活動讓孩子們習得能力。
有些孩子雖然課業上非最頂尖，生活自理能力卻超強，技能性的活動中，總是看見他們發光發熱著，為師備感欣慰，適性發展，而這也是孩子建立自信的舞台。
彰化鳳霞國小 江昭德 老師
教學「銅鑼燒」
這次，我以康軒版國小三年級上學期自然課「第一單元多采多姿的植物活動」為設定主題，以小麥與「食」的關係做出發，讓學生習得麵粉的一些基本知識並實際動手做出一些麵粉的食物。
食農教育提供知識的獲得、技能的學習及態度的養成，是一項整合的教學課程，善用食育計畫，嘗試各種可能。
台中神岡國小 魏銀葉、王晨安 老師
教學「妖怪造型餅乾」
謝謝育秀基金會提供的麵粉，配合萬聖節老師帶領小天使們從認識餅乾的材料，到攪拌、桿麵糰、壓出幽靈、南瓜、巫婆帽等造型，最後送進烤箱烘烤，聞到香噴噴的手工餅乾香味，就感受到濃濃的萬聖節氣氛。
孩子自己手動攪拌材料，自己揉麵糰，慢慢體會觀察材料從粉狀變成麵糰，再壓製成型，真開心。
台中內埔國小 張念婷、蔡宇翔 老師
教學「曲奇餅乾」
聖誕節前夕，想帶孩子們體驗自己手擠麵糊，製作曲奇餅乾以及烘焙的樂趣。
課程一開始，先介紹常用的烹飪材料及器具，在老師的協助和引導下，執行簡易的烘焙動作，如拌勻、桿平、壓模等，最後分裝送給學校師長以表達感謝。
學生皆非常喜愛此次活動的規劃，也對於能自己動手做餅乾這件事感到非常興奮，絕對是一次難忘的經驗，也謝謝聯華製粉提供這麼棒的資源讓特教的孩子使用。
台中市台中國小 林靜莉 老師
教學「披薩」
透過實際操作，教低年級的小朋友體驗製作披薩的過程，在教師的指導下，從桿麵開始，學生們一步步完成每個步驟，並且發揮創意捏製各種型狀，藉此了解圖形在烘焙中的意義，並將自己的作品帶回家與家人分享，寓教於樂。
除了製作披薩外，也帶領學生做愛心形狀的麵包及蝸牛造型的饅頭，孩子們都很開心，感謝育秀教育基金會提供麵粉。
以上僅擷取教師運用麵粉教學之課程、操作及心得分享之部份內容，全文將刊載於各期「掌訊」報導。
