Educational outreach
教育推廣
2023.10.01
食農教育
2023「食育福袋」- 孩子們的第一堂食育課
112學年度食農教育推廣計畫
讓『食育福袋』一起守護孩童未來
育秀教育基金會長期推動食農教育，結合飲食文化、食農教育、環境教育及SDGs永續環境理念，
積極協助各級學校及幼兒園，進行食農教育課程及體驗活動，培養孩子生活自理的能力。
「112學年度食農教育推廣計畫」依據教育部國民及學前教育署112年5月19日臺教國署學字第1120063708A號函辦理。
於112年6月起全國各公、私立高中職、國中小、幼兒園各級學校教師、食農老師個人或教師團隊、營養師皆可申請「食育福袋」，
本會鼓勵教師搭配「食育福袋」教具運用，在學校各領域學科中，發展食農教育融入式活動設計、課程、教案，
讓學生理解食農教育、健康飲食、永續環境等概念或方法，進而增進職能探索、食農知識及培養惜食守護環境的習慣。
教師可將教學(教案)內容介紹及階段實施成果、教學實施照片或影片匯整，提供予本會，即完成本會認可之合作「食育種子教師」，
後續將可取得「種子教師研習營」、「大手牽小手或教學車入校」、「小小廚神種子選手培訓」等資源之申請資格。
以下簡附112學年度優秀教師分享之教學成果。
食育種子教師資格
請教師完成以下事項，本會將回覆審核結果，即可以成為本會合作之「食育種子教師」。
一、申請「食育福袋」：福袋內容包含主要種子為「小麥、蕃茄、小白菜、萵苣」，以及中筋麵粉與低筋麵粉各一包，並附上相關操作食譜及種植資訊。
二、進行「食農教育」：透過搭配「食育福袋」教具運用之活動設計，在學校各領域學科中，讓學生理解食農教育、健康飲食、永續環境等概念或方法，進而增進職能探索、食農知識及培養惜食守護環境的習慣。
三、「教學回饋」：使用種子、麵粉進行教學後，回傳照片，具體呈現教師教學應用或成效。
四、提供資料進行審核
三、「教學回饋」：使用種子、麵粉進行教學後，回傳照片，具體呈現教師教學應用或成效。
四、提供資料進行審核
- 審核資料：500-1000字活動內容說明、實施成果、孩子們的回饋及教學實施照片或影片提供。(照片請提供高解析之JPEG檔，出刊印刷需300dpi，並請提供照片原始檔案供刊載。)
- 資料提供：將資料匯整後寄至114台北市內湖區堤頂大道二段187號7樓「育秀教育基金會」食農教育推廣小組收，或以電子檔寄至電子信箱：ysed666@gmail.com，如有疑問請洽聯絡窗口：董小姐(02)2657-6666#7860
- 審核通過：將以信件回覆通知。後續也可優先申請教學資源入校、教師研習及小小廚神人才培育等資源。
112年度全國教師教學實施成果參考
新竹市香山區大庄國小 徐名秀 主任
育秀基金會 贊助扮推手 烤製披薩餅 傳香大庄窯
本校生態園區有一座大庄窯，利用期末帶領三年級和五年級製作披薩，從揉製披薩餅皮開始，再送進窯烤，同時學生需學習生火並控制溫度，學生除了學會製作披薩的整個流程，也能善用本校的大庄窯。
大庄窯自105年建成以來，一直擔任校定課程所規劃的食農及戶尸教育重要角色，唯一可是因課程設計，學生一直沒有親身揉製麵的機會，藉著育秀基金會的贊助，體驗了從無到有手做披薩的樂趣，並增強了未來與他校共作的能力。
雲林縣新生國小 陳仁心 老師
麵粉揉合水 孩子做中學 飲食料理中 健康傳永續
運用育秀食育福袋，認識麵粉種類與特性，在麵粉與水的揉合中，找到適當的粉水比，在麵粉的發酵中，找到生命成長的酵母菌，麵粉的千變萬化，麵粉的調理，用以隱喻人生，如同普魯斯特用意識流小說隱喻瑪德蓮！並透過食材調理過程，培養孩子提問、拆解問題並主動釋疑，並於課程運作中激發小朋友對食材的想像力，並創造食物在料理中可能性，期待孩子做中學，結合「學」與「用」。不僅如此課程以食農教育作為出發點，整合健康飲食與永續環境概念，建構孩子未來對於健康生活的期待感。
宜蘭縣育英國小 劉文正 主任
育英開心農場 孩子種萵苣 生菜沙拉DIY 甜甜藏心田
台北市太平國小附設幼兒園 張文珍 老師
得天大自然 滿滿珍惜情 食育福袋裡 深厚校園田
學長姐們介紹太平國小稻徽校旗，娓娓道來太平國小在民國初期大稻埕農耕產業鼎盛，悠悠長流淡水河，學校周邊緊鄰著大自然農田美好，曾何時這些農田已變成高樓林立、車水馬龍熱鬧都市，但校園內仍設立四大塊農地，讓位處臺北市大稻埕的太平國小，有著「水稻田與農田設置」得天獨厚校園自然環境。老師將「食育福袋」結合自然探索課程，讓孩子認識到土地與環境的關係，學習耕種蔬菜的過程，從心的感動愛惜在地土地與珍惜自然資源，愛惜大地和生命的永續經營，進一步的認識自己的家鄉，喜愛自己的家鄉及認同在文化 。
彰化縣療港國小 施淑津 老師
小小廚神培訓班 學生體驗樂烹飪
食農教育的推動在學校如火如荼的推行，但因時空、素材與資源限制，僅能知識性的傳授，少了動手做的樂趣，降低學生的學習投入，藉由食育福袋計畫，給予學生能做中學，體會農夫耕作的辛勞，在種植食材的活動歷程中，兼顧學習如何友善環境，促進學生同儕間正向的互動。結合當地農會資源，指導學生烹飪技巧，學生能夠樂於烹飪，愛上了烹飪。最後加入廚餘處理新概念，培養學生惜福、惜物的美德。
多運用外部的資源，學生親自體驗 DIY 活動，勝過只有在教室內教師單面的講述。從活動學生認真學習的態度與愉悅的笑容，獲得學生真實的回饋──喜歡小小廚神培訓班課程。
台中市東園國小 塗嘉雯 老師
從烘焙中調節情緒 讓特殊生學得舒壓自信
通過食農教育了解食物從種植、收穫到加工、烹飪的過程，從而建立對食物的尊重和感恩之心。
針對國小的孩子，家長和老師鼓勵特殊生先從簡單的烘焙開始，讓他們在烘焙中獲得成長和收穫，幫助他們調節情緒。烘焙是一項需要專注和耐心的工作，可以幫助特殊生放鬆心情，緩解壓力。
此外，烘焙的過程中，孩子感受到自己動手的成就感，這有助於提高他們的自信心。過程也需要精準的測量和操作，這有助於注意力不集中的孩子提高專注力，這些能力對於他們的學習和生活都非常重要。有機會與同儕或照顧者交流和合作的經驗，更可以幫助他們學習社交技巧。
最後也引導孩子們，分享自己的烘焙成果?給平常照顧自己的家人或師長，甚至分享給交情不是很好同學，藉以表達歉意或者彌補，以增加同儕之間的聯繫和情感交流，這也是社交技巧很需要的一環。
以上僅擷取教師運用麵粉教學之課程、操作及心得分享之部份內容，全文將刊載於各期「掌訊」報導。
