Educational outreach

教育推廣

2023.10.01
食農教育

2023「食育福袋」- 孩子們的第一堂食育課

分享:

112學年度食農教育推廣計畫
讓『食育福袋』一起守護孩童未來

育秀教育基金會長期推動食農教育,結合飲食文化、食農教育、環境教育及SDGs永續環境理念,
積極協助各級學校及幼兒園,進行食農教育課程及體驗活動,培養孩子生活自理的能力。

「112學年度食農教育推廣計畫」依據教育部國民及學前教育署112年5月19日臺教國署學字第1120063708A號函辦理。

於112年6月起全國各公、私立高中職、國中小、幼兒園各級學校教師、食農老師個人或教師團隊、營養師皆可申請「食育福袋」,
本會鼓勵教師搭配「食育福袋」教具運用,在學校各領域學科中,發展食農教育融入式活動設計、課程、教案,
讓學生理解食農教育、健康飲食、永續環境等概念或方法,進而增進職能探索、食農知識及培養惜食守護環境的習慣。

教師可將教學(教案)內容介紹及階段實施成果、教學實施照片或影片匯整,提供予本會,即完成本會認可之合作「食育種子教師」,
後續將可取得「種子教師研習營」、「大手牽小手或教學車入校」、「小小廚神種子選手培訓」等資源之申請資格。

以下簡附112學年度優秀教師分享之教學成果。


 

 

食育種子教師資格

請教師完成以下事項,本會將回覆審核結果,即可以成為本會合作之「食育種子教師」。


一、申請「食育福袋」:福袋內容包含主要種子為「小麥、蕃茄、小白菜、萵苣」,以及中筋麵粉與低筋麵粉各一包,並附上相關操作食譜及種植資訊。
二、進行「食農教育」:透過搭配「食育福袋」教具運用之活動設計,在學校各領域學科中,讓學生理解食農教育、健康飲食、永續環境等概念或方法,進而增進職能探索、食農知識及培養惜食守護環境的習慣。
三、「教學回饋」:使用種子、麵粉進行教學後,回傳照片,具體呈現教師教學應用或成效。
四、提供資料進行審核
  • 審核資料:500-1000字活動內容說明、實施成果、孩子們的回饋及教學實施照片或影片提供。(照片請提供高解析之JPEG檔,出刊印刷需300dpi,並請提供照片原始檔案供刊載。)
  • 資料提供:將資料匯整後寄至114台北市內湖區堤頂大道二段187號7樓「育秀教育基金會」食農教育推廣小組收,或以電子檔寄至電子信箱:ysed666@gmail.com,如有疑問請洽聯絡窗口:董小姐(02)2657-6666#7860
  • 審核通過:將以信件回覆通知。後續也可優先申請教學資源入校、教師研習及小小廚神人才培育等資源。
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112年度全國教師教學實施成果參考


新竹市香山區大庄國小 徐名秀 主任

育秀基金會 贊助扮推手 烤製披薩餅 傳香大庄窯

本校生態園區有一座大庄窯,利用期末帶領三年級和五年級製作披薩,從揉製披薩餅皮開始,再送進窯烤,同時學生需學習生火並控制溫度,學生除了學會製作披薩的整個流程,也能善用本校的大庄窯。

大庄窯自105年建成以來,一直擔任校定課程所規劃的食農及戶尸教育重要角色,唯一可是因課程設計,學生一直沒有親身揉製麵的機會,藉著育秀基金會的贊助,體驗了從無到有手做披薩的樂趣,並增強了未來與他校共作的能力。

雲林縣新生國小 陳仁心 老師
麵粉揉合水 孩子做中學 飲食料理中 健康傳永續
 
運用育秀食育福袋,認識麵粉種類與特性,在麵粉與水的揉合中,找到適當的粉水比,在麵粉的發酵中,找到生命成長的酵母菌,麵粉的千變萬化,麵粉的調理,用以隱喻人生,如同普魯斯特用意識流小說隱喻瑪德蓮!並透過食材調理過程,培養孩子提問、拆解問題並主動釋疑,並於課程運作中激發小朋友對食材的想像力,並創造食物在料理中可能性,期待孩子做中學,結合「學」與「用」。不僅如此課程以食農教育作為出發點,整合健康飲食與永續環境概念,建構孩子未來對於健康生活的期待感。

宜蘭縣育英國小 劉文正 主任

育英開心農場 孩子種萵苣 生菜沙拉DIY 甜甜藏心田
 

育英國小的食農教育讓孩子們從種植作物開始進而開展出對飲食節氣、文化、農耕和生命的了解。主任透過「食育福袋」的萵苣種子培育菜苗讓孩子們親手栽種,三個禮拜後孩子們一起收成,到食育教育與老師、農場志工爺爺奶奶一起製作生菜沙拉。孩子們將採收的萵苣洗淨,將猴雞卵煮成水煮蛋切成4份,將小黃瓜、馬鈴薯、香蕉、番昔切壞,用手將生菜葉片剝下,依個人喜好放入玉米粒、核果…淋上優格,就是充滿營養的生菜沙拉。從農場到餐桌,強調「親手做」的體驗教育,透過親自完成的農事生產、處理、烹調,發展出算單的耕食能力,進而培養孩子們了解食物來源、增進食物選擇能力,並養成健康飲食習慣。

 

台北市太平國小附設幼兒園 張文珍 老師
得天大自然 滿滿珍惜情 食育福袋裡 深厚校園田
 
學長姐們介紹太平國小稻徽校旗,娓娓道來太平國小在民國初期大稻埕農耕產業鼎盛,悠悠長流淡水河,學校周邊緊鄰著大自然農田美好,曾何時這些農田已變成高樓林立、車水馬龍熱鬧都市,但校園內仍設立四大塊農地,讓位處臺北市大稻埕的太平國小,有著「水稻田與農田設置」得天獨厚校園自然環境。老師將「食育福袋」結合自然探索課程,讓孩子認識到土地與環境的關係,學習耕種蔬菜的過程,從心的感動愛惜在地土地與珍惜自然資源,愛惜大地和生命的永續經營,進一步的認識自己的家鄉,喜愛自己的家鄉及認同在文化 。

彰化縣療港國小 施淑津 老師

小小廚神培訓班  學生體驗樂烹飪
 

食農教育的推動在學校如火如荼的推行,但因時空、素材與資源限制,僅能知識性的傳授,少了動手做的樂趣,降低學生的學習投入,藉由食育福袋計畫,給予學生能做中學,體會農夫耕作的辛勞,在種植食材的活動歷程中,兼顧學習如何友善環境,促進學生同儕間正向的互動。結合當地農會資源,指導學生烹飪技巧,學生能夠樂於烹飪,愛上了烹飪。最後加入廚餘處理新概念,培養學生惜福、惜物的美德。
 

多運用外部的資源,學生親自體驗 DIY 活動,勝過只有在教室內教師單面的講述。從活動學生認真學習的態度與愉悅的笑容,獲得學生真實的回饋──喜歡小小廚神培訓班課程。

 

台中市東園國小 塗嘉雯 老師
從烘焙中調節情緒 讓特殊生學得舒壓自信
 

通過食農教育了解食物從種植、收穫到加工、烹飪的過程,從而建立對食物的尊重和感恩之心。

針對國小的孩子,家長和老師鼓勵特殊生先從簡單的烘焙開始,讓他們在烘焙中獲得成長和收穫,幫助他們調節情緒。烘焙是一項需要專注和耐心的工作,可以幫助特殊生放鬆心情,緩解壓力。
 

此外,烘焙的過程中,孩子感受到自己動手的成就感,這有助於提高他們的自信心。過程也需要精準的測量和操作,這有助於注意力不集中的孩子提高專注力,這些能力對於他們的學習和生活都非常重要。有機會與同儕或照顧者交流和合作的經驗,更可以幫助他們學習社交技巧。
 

最後也引導孩子們,分享自己的烘焙成果?給平常照顧自己的家人或師長,甚至分享給交情不是很好同學,藉以表達歉意或者彌補,以增加同儕之間的聯繫和情感交流,這也是社交技巧很需要的一環。

 

以上僅擷取教師運用麵粉教學之課程、操作及心得分享之部份內容,全文將刊載於各期「掌訊」報導。

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