Educational outreach

教育推廣

2022.08.13
育秀盃

2022育秀盃台灣小麥麵粉烘焙競賽

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融合台灣麵粉、雜糧與在地果乾
實踐社會責任、勞動與食農教育
 
邁入第7屆育秀盃台灣小麥麵粉烘焙競賽,已獲得全國各大專校、高中職同學的熱烈迴響,自前年起又邀請烘焙職人們加入競賽行列,
一起以原創的精神,挑戰創藝的巔峰,此外,競賽精神延續選用台灣本土小麥所磨製的麵粉,
以及台灣本土雜糧(指定7種薏仁粉、苦蕎粉、米穀粉、黑豆粉、黑芝麻、白芝麻、紅藜)作為創作成品重要成份材料,並且結合台灣在地食材,展現驚喜與創意。

進入決賽的參賽者,使用台灣本土小麥麵粉為指定材料,以及各類台灣雜糧都納為創意發想的材料,麵糰融合各式台灣雜糧粉,
除了開發多元風味,更將各式穀類彼此間優勢的營養素,依不同比例,巧妙混搭,創發出美味與營養兼具的成品,符合現代人追求健康與營養均衡的理念。

主辦單位:
財團法人育秀教育基金會

協辦單位:
喜願行、聯華製粉食品股份有限公司、全國教師工會總聯合會

承辦單位:
財團法人中華穀類食品工業技術研究所
作品欣賞(職業組)
 
  • 職業組金牌
    李家旭︱家樂福股份有限公司

    將麵包融合兩種酸甜水果元素適合夏日口味,Q彈的麵包裡放入柚子皮和茂谷柑,酸酸甜甜,口感的深度,搭配養身的黑豆和薏仁的香味,健康又美味。
  • 職業組銀牌
    許育晨︱吳寶春麵包店
  • 職業組銅牌
    冬博偉︱統清股份有限公司
  • 職業組優勝
    林忠裕︱艸心堂烘焙
  • 職業組優勝
    康永岳︱田之晞烘焙教室
作品欣賞(大專組)
 
  • 大專組金牌
    陳秉森︱臺北城市科技大學
    指導老師:張原賓 老師

    奶油原味的油皮與油酥,加入健康的黑豆粉與茶粉,讓每一口都能吃到滿滿的茶香,並採用無水奶油,讓商品販售時,保存期限可以更長。
  • 大專組銀牌
    鐘偉誠︱南臺科技大學
    指導老師:林政陞 老師
  • 大專組銅牌
    游俊哲︱萬能科技大學
    指導老師:陳明裡 老師
  • 大專組優勝
    張鳳儀︱美和科技大學
    指導老師:陳郁婷 老師
  • 大專組優勝
    楊承珉︱臺東專科學校
    指導老師:王姵文 老師
作品欣賞(高中職組)
 
  • 高中職組金牌
    葉孟翰︱光華高中
    指導老師:蔡毓玲 老師

    設定以「米」為主題,還加入多種穀物元素包含紅藜、白芝麻、紅豆、紫米等製作麵包,並在外觀做了小麥的圖形,讓整體看起來有一致性。
  • 高中職組銀牌
    王宥靜︱慈明高中
    指導老師:劉佩宜 老師
  • 高中職組銅牌
    貝紫綾︱開平餐飲學校
    指導老師:彭 浩 老師
  • 高中職組優勝
    陳亭羽︱臺東專科學校
    指導老師:王姵文 老師
  • 高中職組優勝
    白芷寧︱臺東專科學校
    指導老師:王姵文 老師
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