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育秀學園

2022.11.26
小小廚神

小小廚神22期「溫馨聖誕 感恩大餐」

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溫馨聖誕 感恩大餐

 
「叮叮噹,叮叮噹,鈴聲多響亮…」
每到年底街上總是充滿了聖誕氛圍,原來是一年一度的聖誕節即將到來!
聖誕大餐吃什麼好呢?

小小廚神體驗營為你獻上聖誕大餐健康選擇。 

 

11月26日規劃「溫馨聖誕 感恩大餐」主題,

帶小小廚神們製作「照燒雞肉義大利麵、南瓜濃湯及瑪德蓮」,

希望孩子們都能在年底耶誕佳節期間,

與家人一起下廚在家度過滿足又溫馨的夜晚。 

 

祝福大家聖誕快樂 Merry Christmas!

 

活動花絮

教學食譜

  • 照燒雞肉義大利麵
    食材:義大利麵(1.7mm長麵)500g、沙拉油30g、洋蔥50g、新鮮香菇50g、紅黃甜椒各50g、雞胸肉350g、花椰菜300g
    照燒醬:醬油100g、米酒100g、蔬果味素(味琳)100g、砂糖50g…

    義大利麵烹煮:
    1. 用深鍋將水3000g和鹽10g煮沸。
    2. 將1/2義大利麵以傘狀放入滾沸鹽水鍋中,於義大利麵軟化後,再將麵條滑入水鍋中。
    3. 繼續煮沸義大利麵約8分鐘或撈起義大利麵試吃軟硬度,煮熟即可食用。
    4. 將煮好的義大利麵自然置涼就好或拌入一點橄欖油,讓義大利麵不會粘在一起。

    食物前置:
    1.雞胸肉先切成條狀後在切成塊狀,醃製。課程教學為方便分割食用選用雞胸肉,自行料理亦可使用雞腿肉。
    2.紅甜椒、黃甜椒、新鮮香菇先切成條後切小丁。
    3.青花菜洗淨後剝成小塊。
    4.醬汁:醬油、米酒、味琳及砂糖攪拌均勻。

    食材烹調:
    1.熱鍋倒入沙拉油放入洋蔥爆香,依序放入香菇、紅甜椒、黃甜椒拌炒後承裝起來。
    2.倒入醃製的雞胸肉及醬汁滾煮3~5分鐘,雞胸肉先夾起,倒入煮熟義大利麵拌炒吸附醬汁。
    3.盛裝(義大利麵1人約200~230g),擺放清炒蔬菜再放雞胸肉擺盤,放上青花菜點綴。
     
  • 南瓜濃湯
    食材:南瓜、馬鈴薯、水、鹽、胡椒

    食材前置及烹調:
    1.南瓜切塊及馬鈴薯削皮切塊,電鍋蒸熟。
    2.用湯匙將南瓜挖出及馬鈴薯放入果汁機打成泥。
    3.加入配方水量煮滾調味。
    4.表面可裝飾鮮奶油。
     
 
  • 瑪德蓮
    食材:細砂糖、全蛋、低筋麵粉、發粉、抹茶粉、杏仁粉、奶油食材

    前置及烹調:
    1. 全蛋液及砂糖攪拌均勻。
    2. 抹茶粉、低筋麵粉、發粉過篩攪拌均勻。加入杏仁粉攪拌。
    3. 奶油融解後加入拌勻。
    4. 麵糊冷藏30分鐘。
    5. 模具塗油/灑粉。
    6. 用擠花袋填充至烤模9分滿。
    7. 出爐倒扣冷卻。表面裝飾(草莓乾/糖粉/糖霜)。
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