Y.s. campus
育秀學園
2023.03.18
小小廚神
小小廚神25期「快樂兒童餐」
快樂兒童餐
家長心目中的垃圾食物，孩子們最愛的「漢堡、珍珠奶茶」，
搭配對的蔬果及烹調製作方式，也可以很健康。
「兒童節」前夕，帶孩子從漢堡殼開始製作，
現炒的豬肉洋蔥，濃濃的芝麻香氣，可愛應景的兔子造型，
搭配的不是炸地瓜薯條，老師選用國產地瓜教學「蔬食沙拉」，
讓本來不愛吃沙拉的孩子，因為地瓜新鮮原始的甜味，
大大增加孩子的接受度。
老師用了居家隨手可得的「粗吸管」，
讓孩子簡單製作出大小一致的手工黑糖珍珠，
小廚神們收到最珍貴健康的禮物，沒想到自己也能製作夢幻的快樂兒童餐，
祝福你們「兒童節快樂」!
活動花絮
教學食譜
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台式漢堡
麵糰：
中筋麵粉543g、高筋麵粉233g、水465g、即溶酵母16g、鹽7g、細砂糖78g、沙拉油8g、白芝麻60g
內餡：
沙拉油15g、洋蔥400g、水80g、豬肉絲200g、醬油20g、玉米粉5g、米酒20g、紅甜椒100g、鹽8g
食材烹調製作方法：
1.將麵糰材料的水與酵母溶解加入中及高筋麵粉，材料攪拌光滑後發酵30分鐘。
2.將麵糰分割成每個80公克，分成15個，發酵20分鐘。
3.發酵後的麵糰滾圓，沾水、沾芝麻。
4.放置烤盤後發酵30分鐘烤焙。
5.底火200~230°C烤至鼓凸兩面熟，再用剪刀剪開。
6.將沙拉油及洋蔥爆香加水。
7.將豬肉絲加入調味料抓醃，再加入鍋中拌炒。
8.加入紅甜椒拌炒均勻。
9.夾入台式漢堡中即可。 -
蔬食沙拉
57號黃色地瓜600g、紅蘿蔔150g、小黃瓜100g、雞蛋120g、沙拉100g、黑胡椒適量
食材烹調製作方法：
1.黃色地瓜削皮切小片，紅蘿蔔削皮切小丁，小黃瓜切小丁。
2.將黃地瓜、紅蘿蔔丁、雞蛋放入電鍋蒸熟。
3.將黃地瓜取出壓成泥，拌入紅蘿蔔丁。
4.雞蛋切丁後拌入黃地瓜泥。
5.使用沙拉及黑胡椒調味均勻。
6.最後撒上小黃瓜丁即完成。
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黑糖珍珠
黑糖60g、水140g、太白粉200g
食材製作方法：
1.將黑糖與水溶解煮滾後，加入太白粉攪拌成糰關火。
2.用不沾紙揉壓珍珠麵糰，壓扁成一公分厚度。
3.使用吸管壓出小圓球（塞住可用筷子戳出），放入鍋中滾粉。
4.煮1500公克的熱水，滾煮15分鐘，關火悶透10分鐘。
5.濾掉湯汁加入黑糖攪拌，即可食用。
相關說明：食譜適合兒童及青少年健康飲食及居家料理製作學習，敬請酌參。
