Y.s. campus

育秀學園

2023.04.29
小小廚神

小小廚神26期「立夏涼食」

分享:
 


立夏涼食

立夏是「24節氣」之一 ,代表著「夏天的到來」,
今年的立夏是那一天呢? 是2023年5月6日
立夏有吃麵的習俗,你知道嗎?
 

這段時間剛好是小麥收成的季節,為了慶豐收,

古時有「入夏麵,新上天」的說法,象徵五穀豐收,

立夏吃麵可強健體魄,為人們帶來好運,
當然古時準備的麵,
應該是湯麵,
但入夏天氣越來越熱了…

 

老師教小廚神們入夏簡單清爽消暑的料理

― 雞絲涼麵、冬瓜蛤蠣排骨湯、綠豆糕 ― 

讓大家清涼一夏!!

活動花絮

教學食譜

  • 雞絲涼麵
    涼麵(油麵)1000g、紅蘿蔔240g、小黃瓜240g、雞胸肉240g
    醬汁:芝麻醬150g、黑豆醬油35g、細砂糖32.5g、味精2.5g、白醋15g、香油15g、開水150g

    材料處理:
    1.紅蘿蔔去皮刨成絲,稍微川燙後撈起。
    2.小黃瓜去頭尾刨成絲。

    食材烹調製作方法:
    1.將雞胸肉川燙後冷卻再用手撥成絲。
    2.調理芝麻醬汁:將醬汁配料放在一起後攪拌均勻。
    3.使用衛生手套抓取涼麵200公克、紅蘿蔔絲40公克、小黃瓜絲40公克、雞絲40公克,再淋上80公克的芝麻醬汁即可享用。
  • 綠豆糕
    綠豆仁300g、細砂糖140g、奶油50g、玄米油50g、煉乳30g、奶粉30g、蜜紅豆粒200顆

    前置處理:
    1.將去殼綠豆仁泡水4小時(吸1.8倍水份)。
    2.綠豆仁放進蒸鍋或電鍋蒸(外鍋2杯水),跳後悶15分鐘。

    食材製作方式:
    1.蒸好的綠豆仁放進調理機打碎取出。
    2.加入細砂糖、奶油、玄米油、煉乳、奶粉後,使用調理機趁熱攪拌,均勻成糰再放至冰箱冷卻。
    3.分割一個約15公克,每個輕壓扁包入5顆蜜紅豆粒收口。
    4.放入模具壓模成形後敲出。*可於表面抹些許沙拉油防沾黏
  • 冬瓜蛤蠣排骨湯
    水1500g、冬瓜200g、排骨肉200g、蛤蠣200g、米酒20g、薑片20g、鹽6g

    材料處理:
    1.蛤蠣泡鹽水吐沙,水:鹽=100:3。
    2.冬瓜去皮後切片,薑洗淨切片。
    3.排骨肉川燙去血水。

    食材烹調製作方法:
    1.將水煮滾後加入排骨肉及冬瓜小火滾煮30分鐘。
    2.確認排骨熟透後,加入鹽、薑片及米酒大火滾煮。
    3.加入蛤蠣,滾1~2分鐘即可。
相關說明:食譜適合兒童及青少年健康飲食及居家料理製作學習,敬請酌參。
 
依據歐盟施行的個人資料保護法,我們致力於保護您的個人資料並提供您對個人資料的掌握。
按一下「全部接受」,代表您允許我們置放 Cookie 來提升您在本網站上的使用體驗、協助我們分析網站效能和使用狀況,以及讓我們投放相關聯的行銷內容。您可以在下方管理 Cookie 設定。 按一下「確認」即代表您同意採用目前的設定。

隱私權偏好設定中心

依據歐盟施行的個人資料保護法,我們致力於保護您的個人資料並提供您對個人資料的掌握。
按一下「全部接受」,代表您允許我們置放 Cookie 來提升您在本網站上的使用體驗、協助我們分析網站效能和使用狀況,以及讓我們投放相關聯的行銷內容。您可以在下方管理 Cookie 設定。 按一下「確認」即代表您同意採用目前的設定。

管理同意設定

必要的Cookie

一律啟用
網站運行離不開這些 Cookie 且您不能在系統中將其關閉。通常僅根據您所做出的操作(即服務請求)來設置這些 Cookie,如設置隱私偏好、登錄或填充表格。您可以將您的瀏覽器設置為阻止或向您提示這些 Cookie,但可能會導致某些網站功能無法工作。

行銷的Cookie

行銷 Cookie 能用來追蹤訪客造訪網站的歷程。目的是用來顯示與個別使用者相關或吸引他們的廣告,因此對發佈者或第三方廣告商而言比較重要。

定向 Cookie
這些 Cookie 由廣告合作夥伴通過我們的網站進行設置。這些公司可能利用 Cookie 構建您的興趣分佈圖並向您展示其他網站上的相關廣告。它們只需識別您的瀏覽器和設備便可發揮作用。如果您不允許使用這些 Cookie,您將不能體驗不同網站上的定向廣告。

社交媒體 Cookie
這些 Cookie 由我們已添加到網站上的一系列社交媒體服務設置,使您能夠與朋友和網絡共享我們的內容。它們能夠通過其他網站跟踪您的瀏覽器並構建您的興趣分佈圖。這可能會影響您在訪問其他網站時所查看的內容和消息。如果您不允許使用這些 Cookie,您可能無法使用或查看這些共享工具。