Y.s. campus
育秀學園
2022.04.30
小小廚神
小小廚神16期「感恩五月」(錄影課程)
感恩五月
五月是感恩的季節，迎接即將到來的母親節，
遇上本土疫情持續升溫，開啟居家料理安心吃模式。
避免外食群聚，小廚神們親手做一道美味料理，
以簡單的方法，最溫暖的心意，
讓家人能吃的健康無毒，
又兼具營養均衡的安心美味，
用美食慰勞辛苦的家人，獻上感恩！
媽媽您辛苦了，
祝全天下的媽媽「母親節快樂」。
教學食譜
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檸檬雪藏米蛋糕
米雞蛋糕粉300g、雞蛋（12顆）700g、牛奶60g、沙拉油60g
檸檬糖霜：純糖粉200g、檸檬汁25g、檸檬皮3g
食材烹調製作方法：
1.製作蛋糕體：全蛋隔水加熱至40°C，打發至變白有紋路。
2.加入米雞蛋糕粉、沙拉油、牛奶（隔水加熱）攪拌均勻。
3.將攪拌好的米麵糊倒入蛋糕模具，分裝成20杯，一杯50~55公克。
4.150°C/150°C烤焙20~25分鐘。
5.製作檸檬糖霜：糖粉加入檸檬汁拌勻。
6.蛋糕表面冷卻後淋上檸檬糖霜，撒上適量檸檬皮裝飾表面。 -
鮮蔬鮭魚濃湯
橄欖油20g、洋蔥300g、紅蘿蔔50g、西洋芹50g、馬鈴薯200g、水1200g、味噌10g、鮭魚200g、鹽及胡椒適量
材料處理：
1.洋蔥洗淨切細絲。
2.西洋芹、馬鈴薯、紅蘿蔔切丁。
3.鮭魚用清水洗淨後川燙備用。
食材烹調製作方法：
1.使用沙拉油先將洋蔥絲爆香、西洋芹丁拌炒後，加入水煮滾。
2.水滾後加入馬鈴薯丁煮30分鐘。*記得攪拌避免底部燒焦
3.加入鮭魚煮滾。
4.最後加入鹽和胡椒調味即可食用。
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起司焗烤牛肉麵
義大利麵500g、鹽及橄欖油適量
配料：蒜末25g、橄欖油20g、洋蔥200g、番茄200g、黃甜椒50g、西洋芹50g、牛肉300g、番茄醬250g、水400g、比薩絲200g、鹽及義大利香料適量
材料處理：
1.洋蔥去皮去頭尾切丁。
2.番茄、黃甜椒切丁。
3.西洋芹洗淨去皮後切丁。
4.牛肉切成易入口的大小。
食材烹調製作方法：
1.用深鍋將水3000g和鹽7g煮沸。
2.將義大利麵以傘狀放入滾水中煮沸，關中小火滾煮約7分鐘。
3.確認麵條熟透後撈起，加入少許橄欖油防止沾黏，放一旁備用。
4.製作醬料：開火後於平底鍋淋上橄欖油，將大蒜爆香。
5.鍋中加入洋蔥、西洋芹、番茄及黃甜椒拌炒。
6.加入400公克的水、番茄醬及適量義大利香料。
7.熬煮20分鐘至水分收乾，再加入牛肉及鹽拌炒至熟透。
8.將完成的醬汁倒入義大利麵中混合均勻。
9.盛裝至焗烤皿中，中間可依個人喜好加入起司絲，最上層再鋪滿起司絲。
10.進烤箱230°C/230°C烤10分鐘即完成。
相關說明：食譜適合兒童及青少年健康飲食及居家料理製作學習，敬請酌參。
