Y.s. campus
育秀學園
2025.07.26
小小廚神
小小廚神50期「黑白大廚嘆韓食」
黑白大廚嘆韓食
課程中和孩子們分享韓國飲食文化，像是韓國人為什麼使用「扁筷子」吃飯?
韓國人什麼時候吃煎餅? 韓國泡麵很有名，為什麼是辣味居多?
而你知道「泡麵」是那國人發明的嗎?
竟然是台灣人，出生嘉義的「吳百福」先生，
後為台灣裔日籍，日清食品創辦人「安藤百福」。
方便美味已成為現代人生活飲食重點，
這次教學「炒泡麵」也是希望孩子們能多認識泡麵的製作過程及
方便麵除了調味包納含量高外，如果不多吃或健康烹煮，也能方便美味。
此外，
聯華的Let‘s Mix全新系列，也是希望抓住大眾想動手健康方便料理的心，
這次使用「水手牌粉漿蛋餅粉」教小廚神們製作韓式煎餅，
大家玩的不亦樂呼。
最後也和大家分享「打破食品迷思 看這裡！」
育秀基金會曾贊助拍攝泡麵、罐頭、醬油三部紀錄片
https://www.ysed.org.tw/news-detail/89__5/
韓國人什麼時候吃煎餅? 韓國泡麵很有名，為什麼是辣味居多?
而你知道「泡麵」是那國人發明的嗎?
竟然是台灣人，出生嘉義的「吳百福」先生，
後為台灣裔日籍，日清食品創辦人「安藤百福」。
方便美味已成為現代人生活飲食重點，
這次教學「炒泡麵」也是希望孩子們能多認識泡麵的製作過程及
方便麵除了調味包納含量高外，如果不多吃或健康烹煮，也能方便美味。
此外，
聯華的Let‘s Mix全新系列，也是希望抓住大眾想動手健康方便料理的心，
這次使用「水手牌粉漿蛋餅粉」教小廚神們製作韓式煎餅，
大家玩的不亦樂呼。
最後也和大家分享「打破食品迷思 看這裡！」
育秀基金會曾贊助拍攝泡麵、罐頭、醬油三部紀錄片
https://www.ysed.org.tw/news-detail/89__5/
活動花絮
教學食譜
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炒泡麵
泡麵(味味麵/媽媽拉麵)5塊、沸水1500g。
沙拉油30-50g、紅蘿蔔100g、青江菜150g、豬五花肉片150g、新鮮香菇100g、雞蛋2顆、韓式泡菜150g、煮熟泡麵5塊、調味包一份(可依個人喜好添加)。
前置準備：
1.將1500g水煮滾，放入泡麵約40~50秒撈起備用。
2.每一塊分開泡開後撈起備用(夾子)。
製作流程：
1.刨紅蘿蔔絲、切青江菜、切五花肉片、切香菇撥開。
2.將雞蛋敲出用筷子打散備用。
3.使用炒鍋加入沙拉油，開火熱鍋放紅蘿蔔→雞蛋→肉片→調味包→香菇→泡菜→青江菜→煮熟泡麵。
4.盛裝炒泡麵。
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海鮮豆腐鍋
水700g、韓式泡菜300g(泡菜150g、湯150g)、年糕條100g、洋蔥100g、豆腐300g、豬五花肉片100g、綠韭菜30g
製作流程：
1.切豆腐塊、切洋蔥絲、切五花肉片、切韭菜備用
2.將水煮開， 放入韓式泡菜、洋蔥、年糕條煮滾。
3.再加入切塊的豆腐與豬五花肉片，最後調味。
4.起鍋前再將綠韭菜滾煮撒上即可食用。
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韓式煎餅
水350g、雞蛋60g(一顆)、水手牌粉漿蛋餅粉250g、沙拉油30g、韭菜30g、紅蘿蔔30g、青蔥50g、泡菜100g、豬五花50g
醬料：醬油20g、糖10g、蒜泥10g、醋20g、香油10g、紅椒粉10g
製作流程1.分配攪蛋餅粉一包+350g水+蛋
切剪泡菜切豬肉、剪切青蔥、紅蘿蔔切片
燙豬五花切碎、韭菜對剪。
2.水手牌粉漿蛋餅粉+水+蛋攪拌後靜置。
3.平底鍋加油→韭菜及紅蘿蔔→熱鍋小火→放入麵糊→撒上泡菜+豬五花+青蔥→煎五分鐘→翻面煎熟雙面上色→盛起來另外搭配醬料。
相關說明：食譜適合兒童及青少年健康飲食及居家料理製作學習，敬請酌參。
